CUISINIER SUSHI ET TEPPANYAKI 100%

Opérant sur une plaque de cuisson en fer plat (le teppan), le chef prépare les repas devant les clients, transformant un dîner en un spectacle interactif. ## Responsabilités principales 1. Performance à table Divertir les clients avec des « acrobaties culinaires », telles que des lancers d'œufs, des volcans d'oignons et des cliquetis rythmiques d'ustensiles. Maintenir une attitude engageante, amicale et professionnelle tout en gérant plusieurs tâches de front. Gérer la « scène » en gardant la zone du gril propre et organisée tout au long de la performance. 2. Exécution culinaire Préparer de la viande, des fruits de mer et des légumes de haute qualité selon les spécifications exactes du client. Maîtriser l'utilisation des assaisonnements et sauces traditionnels japonais (miso, soja, gingembre, etc.). S'assurer que tous les aliments sont servis simultanément à chaque client de la table, malgré des temps de cuisson variables. 3. Préparation et sécurité Effectuer une mise en place approfondie, incluant la découpe de précision des protéines et des légumes avant le service. Respecter strictement les normes de sécurité alimentaire et d'hygiène (HACCP). Entretenir et assaisonner le gril teppan pour garantir une surface antiadhésive et une distribution optimale de la chaleur.