Chef de Partie

• Creazione della mise en place giornaliera • Sostituzione del superiore in sua assenza • Rispetto degli standard della cucina • Assegnazione rotativa a tutti i posti e turni (cucina fredda, entremetier, saucier, colazione, preparazione del buffet) • Ordini in assenza del superiore o su istruzione • Ricerca autonoma di informazioni sull'attività • Preparazione dei piatti secondo le ricette • Rispetto e controllo delle norme igieniche (HACCP) • Creazione del piano dei pasti per il personale e responsabilità per la produzione • Controllo delle merci in entrata • Garanzia della pulizia e dell'ordine • Creazione delle ricette • Manutenzione e cura del posto di lavoro • Impegno per un utilizzo sicuro e corretto di tutte le macchine • Impegno a segnalare eventuali danni al posto di lavoro o a singole macchine • Compilazione delle liste di controllo della temperatura o delega per l'esecuzione • Collaborazione costruttiva con gli altri reparti • Disponibilità a sostenere i dipendenti • Rispetto degli appuntamenti aziendali