Chef de Partie

• Erstellen der Tages Mise en place
• Stellvertretung der Vorgesetzen Stelle bei dessen Abwesenheit
• Einhaltung der Küchenstandards
• Rotierende Einteilung auf allen Posten und Schichten (Kalte Küche, Entremetier, Saucier, Frühstück, Buffetvorbereitung)
• Bestellungen in Abwesenheit der Vorgesetzen oder auf Anweisung
• Selbstständiges Einholen von Informationen über das Geschäft
• Zubereiten der Speisen unter Einhaltung der Rezepturen
• Einhaltung und Kontrolle der Hygieneregeln (HACCP)
• Erstellen des Personalspeiseplans und Verantwortung für die Herstellung
• Wareneingangskontrolle
• Sicherstellung der Sauberkeit und Ordnung
• Erstellen der Rezepturen

• Pflege und Instandhaltung des Arbeitsplatzes
• Verpflichtung einer sicheren und korrekten Bedienung aller Maschinen
• Verpflichtung zur Meldung bei allfälligen Schäden des Arbeitsplatzes oder einzelner Maschinen
• Ausfüllen von Temperatur Kontrolllisten oder das Delegieren zur Erledigung

• Konstruktive Zusammenarbeit mit den anderen Abteilungen
• Bereitschaft zur Unterstützung der Mitarbeiter
• Einhaltung von geschäftlichen Terminen