Responsabile mensa con patente di gestione alberghiera

Il Freie Gymnasium Bern è un liceo privato con circa 320 studentesse e studenti e circa 60 collaboratori. A partire dal 4 gennaio 2027 riorganizzeremo la nostra mensa: la nostra nuova partner, ZFV-Unternehmungen (fondata come Zürcher Frauenverein), fornirà tre linee di menù preparate frescheamente in modalità refrigerata nei giorni scolastici. I menù vengono rigenerati, impiattati e serviti dal nostro piccolo team della mensa interno – e stiamo proprio costruendo questo team ora.
Per questo team cerchiamo, a partire dal 1 dicembre 2026, al più tardi entro il 4 gennaio 2027 (inizio operativo con l'inizio delle scuole l'11 gennaio 2027), una personalità impegnata come
Responsabile mensa con patente di gestione alberghiera (w/m/d), circa 60–65 %
Turno mattutino, da lunedì a venerdì 08.45–15.15 nei giorni scolastici
Turno
Turno mattutino, 08.45–15.15
Percentuale
circa 60–65 % (orario di lavoro annuale)
Impiego
Dal lunedì al venerdì nei giorni scolastici, circa 185 giorni all'anno; occasionali impieghi nel fine settimana durante eventi nell'Aula
Requisito
Patente di gestione alberghiera (Wirtepatent)
Inizio impiego
1 dicembre 2026, al più tardi 4 gennaio 2027
Team
Collaborazione con una collaboratrice o un collaboratore della mensa (turno del pranzo, circa 25 %); questa posizione viene pubblicata parallelamente
I vostri compiti

• Avrete la responsabilità operativa per il nostro servizio mensa in circa 185 giorni scolastici all'anno e sarete la persona responsabile e patentata ai sensi della legge sull'alberghieria.
• Riceverete la consegna quotidiana a freddo (09.00–10.00), controllerete temperatura, quantità e qualità e rigenererete professionalmente le tre linee di menù (Cook & Chill).
• Impiatterete zuppa, insalata e frutta e, insieme al turno del pranzo, assicurerete una distribuzione accattivante e senza intoppi durante il mezzogiorno.
• Gestirete il concetto di autocontrollo (HACCP), garantirete l'igiene alimentare e documenterete i controlli.
• Gestirete le quantità d'ordine giornaliere, amministrerete il magazzino e l'offerta aggiuntiva (ad es. bevande) e sarete il punto di contatto per ZFV.
• Gestirete la cassa inclusa la chiusura giornaliera e collaborerete strettamente con l'amministrazione scolastica per il rendiconto mensile.
• Pianificherete i turni, darete direzione professionale al turno del pranzo e organizzerete le sostituzioni.
• Assicurerete il catering in occasione di eventi occasionali nell'Aula – anche quando questi si svolgono di sera o nel fine settimana.
• Manterrete pulita e operativa la cucina, l'area di distribuzione e le attrezzature, segnalando la necessità di manutenzione.
• Proporrete idee su come rendere la nostra mensa ancora più attraente per studentesse, studenti e docenti.

Il vostro profilo

• Patente di gestione alberghiera (Wirtepatent - attestato di capacità del Cantone Berna) o un certificato riconosciuto come equivalente nel Cantone Berna – requisito
• Formazione conclusa in cucina o gastronomia (ad es. Cuoco/a EFZ, Addetto/a alla ristorazione EFZ) e/o pluriennale esperienza nella ristorazione collettiva
• Routine nella gestione delle norme igieniche e dell'autocontrollo
• Metodo di lavoro indipendente, strutturato e affidabile – anche quando la distribuzione diventa frenetica
• Piacere nel contatto con i giovani, presenza amichevole e decisa
• Ottime conoscenze del tedesco e sicurezza nell'uso di sistemi di cassa, d'ordine e e-mail
• Resistenza fisica (attività in piedi, sollevamento di contenitori)

Cosa vi offriamo

• Orari di lavoro adatti alla famiglia: impieghi nei giorni scolastici dal lunedì al venerdì; grazie all'orario di lavoro annuale, le vacanze scolastiche sono libere da lavoro. Gli impieghi serali e nel fine settimana avvengono solo occasionalmente per eventi nell'Aula.
• Un'azienda chiaramente strutturata con una partner professionale: non cucinate voi stessi, ma assicurate la qualità nella rigenerazione, l'impiattamento e la distribuzione.
• Una formazione iniziale accurata insieme a ZFV prima dell'inizio operativo.
• Condizioni di impiego e prestazioni sociali moderne, nonché il vitto nei giorni di impiego.
• Un ambiente contenuto e valorizzante con percorsi brevi verso la direzione scolastica e l'amministrazione.
• Spazio di manovra: darete forma a come la nostra mensa verrà percepita dopo il nuovo inizio.

Interessati?
Allora attendiamo con piacere la vostra candidatura (lettera di motivazione, curriculum vitae, certificati e una copia della patente di gestione alberghiera) entro il 16 settembre 2026 via e-mail a bewerbung@fgb.ch.
Per informazioni, Franziska Rebmann è a vostra disposizione al telefono 031 300 50 56. I colloqui di candidatura si terranno presumibilmente tra il 17 e il 21 settembre 2026.
Potete scoprire di più sulla nostra scuola all'indirizzo: www.freigymer.ch