Responsable de cantine avec brevet de cafetier

Le Freie Gymnasium Bern est un gymnase privé comptant environ 320 élèves et environ 60 collaborateurs. Au 4 janvier 2027, nous réorganisons notre cantine : notre nouvelle partenaire, les ZFV-Unternehmungen (fondées sous le nom de Zürcher Frauenverein), livre trois lignes de menus fraîchement préparés sous forme réfrigérée lors des jours d'école. Les menus sont régénérés, dressés et servis par notre propre petite équipe de cantine – et c'est précisément cette équipe que nous constituons maintenant.
Pour cette équipe, nous recherchons, pour le 1er décembre 2026, au plus tard le 4 janvier 2027 (début de l'exploitation avec la rentrée scolaire le 11 janvier 2027), une personnalité engagée en tant que
Responsable de cantine avec brevet de cafetier (f/m/d), env. 60–65 %
Service du matin, du lundi au vendredi 08.45–15.15 lors des jours d'école
Service Service du matin, 08.45–15.15
Taux d'activité env. 60–65 % (temps de travail annuel)
Affectation lundi au vendredi lors des jours d'école, environ 185 jours par an ; parfois des interventions le week-end lors d'événements dans l'Aula
Condition Brevet de cafetier
Entrée en fonction 1er décembre 2026, au plus tard le 4 janvier 2027
Équipe Collaboration avec un collaborateur ou une collaboratrice de cantine (service du midi, env. 25 %) ; ce poste est publié en parallèle
Vos tâches

• Vous assumez la responsabilité opérationnelle de notre exploitation de cantine durant environ 185 jours d'école par an et êtes la personne titulaire de brevet responsable au sens de la loi sur l'hôtellerie.
• Vous réceptionnez la livraison à froid quotidienne (09.00–10.00), contrôlez la température, la quantité et la qualité, et régénérez les trois lignes de menus de manière professionnelle (Cook & Chill).
• Vous dressez la soupe, la salade et les fruits et assurez, avec le service du midi, une distribution attrayante et fluide durant la pause de midi.
• Vous appliquez le concept d'autocontrôle (HACCP), garantissez l'hygiène alimentaire et documentez les contrôles.
• Vous gérez les quantités de commande quotidiennes, administrez le stock et l'offre complémentaire (par ex. boissons) et êtes l'interlocuteur pour ZFV.
• Vous gérez la caisse, y compris la clôture journalière, et travaillez en étroite collaboration avec l'administration scolaire pour la comptabilité mensuelle.
• Vous planifiez les interventions, dirigez professionnellement le service du midi et organisez les remplacements.
• Vous assurez la restauration lors d'événements occasionnels dans l'Aula – même lorsque ceux-ci ont lieu le soir ou le week-end.
• Vous maintenez la cuisine, le point de vente et les appareils propres et prêts à l'emploi, et signalez les besoins d'entretien.
• Vous proposez des idées pour rendre notre cantine encore plus attractive pour les élèves et les enseignants.

Votre profil

• Brevet de cafetier (certificat de capacité du canton de Berne) ou un certificat reconnu comme équivalent dans le canton de Berne – condition requise
• Formation achevée en cuisine ou en gastronomie (par ex. cuisinier/cuisinière EFZ, spécialiste en restauration EFZ) et/ou plusieurs années d'expérience dans la restauration collective
• Routine dans la manipulation des prescriptions d'hygiène et de l'autocontrôle
• Mode de travail indépendant, structuré et fiable – même lorsque la distribution devient mouvementée
• Plaisir du contact avec les jeunes, présentation amicale et déterminée
• Très bonnes connaissances de l'allemand ainsi qu'une maîtrise sûre des systèmes de caisse, de commande et de l'e-mail
• Résistance physique (travail debout, levage de contenants)

Ce que nous vous offrons

• Des horaires de travail adaptés à la famille : interventions les jours d'école du lundi au vendredi ; grâce au temps de travail annuel, les vacances scolaires sont sans travail. Les interventions le soir et le week-end n'ont lieu que de manière occasionnelle lors d'événements dans l'Aula.
• Une exploitation clairement structurée avec une partenaire professionnelle : vous ne cuisinez pas vous-même, mais vous assurez la qualité lors de la régénération, du dressage et de la distribution.
• Une introduction soignée en collaboration avec ZFV avant le début de l'exploitation.
• Des conditions d'engagement et des prestations sociales modernes ainsi que la restauration les jours d'intervention.
• Un environnement restreint et valorisant avec des circuits courts vers la direction de l'école et l'administration.
• Marge de manœuvre : vous façonnez la manière dont notre cantine sera perçue après le redémarrage.

Intéressé(e) ?
Alors nous nous réjouissons de votre candidature (lettre de motivation, CV, certificats et une copie du brevet de cafetier) d'ici le 16 septembre 2026 par e-mail à bewerbung@fgb.ch. Pour tout renseignement, Franziska Rebmann se fera un plaisir de vous répondre au téléphone 031 300 50 56. Les entretiens d'embauche auront probablement lieu entre le 17 et le 21 septembre 2026. Pour en savoir plus sur notre école, consultez : www.freigymer.ch