Responsabile della produzione culinaria

• 14 luglio 2026 • 100% • Durata indeterminata • Cully, Bourg-en-Lavaux Informazioni sull'offerta Unitevi all'Hôpital de Lavaux, un'istituzione sanitaria di interesse pubblico riconosciuta per la qualità delle sue prestazioni, il suo ambiente di lavoro privilegiato e il suo impegno verso un'alimentazione di qualità al servizio dei pazienti, dei residenti, dei beneficiari e del personale. Al fine di rafforzare la nostra squadra di ristorazione, cerchiamo un·una Responsabile della produzione per guidare la produzione culinaria e supervisionare le squadre di cucina. Le vostre missioni Sotto la responsabilità del Chef de cuisine, sarete garante del buon funzionamento della produzione, della qualità delle prestazioni culinarie e del rispetto delle norme di igiene e sicurezza. Assicurerete inoltre il management della squadra di produzione e parteciperete attivamente allo sviluppo del servizio. A questo titolo, sarete in particolare chiamato·a a: • Organizzare, coordinare e supervisionare la produzione quotidiana dei pasti nonché la loro distribuzione nei diversi punti vendita e uffici delle unità • Garantire la qualità gustativa, nutrizionale e sanitaria delle prestazioni, nel rispetto delle esigenze istituzionali e dei principi dello sviluppo sostenibile • Vigilare sul rispetto e sul monitoraggio delle norme HACCP e delle procedure di autocontrollo • Partecipare all'elaborazione dei menu in collaborazione con il Chef de cuisine • Assicurare la gestione delle scorte alimentari, degli approvvigionamenti e contribuire all'ottimizzazione della catena logistica • Supervisionare la manutenzione delle attrezzature e vigilare sul loro utilizzo razionale • Partecipare al monitoraggio amministrativo e finanziario del servizio così come al rispetto del budget allocato • Supervisionare, accompagnare e valutare i collaboratori di cucina, gli apprendisti, gli stagisti e i civilisti • Organizzare l'attività della squadra, assicurare le sostituzioni in caso di assenza e favorire un clima di lavoro collaborativo • Partecipare attivamente alle procedure di qualità e al miglioramento continuo del servizio Il vostro profilo Competenze tecniche • CFC di cuoco o titolo giudicato equivalente • Brevetto federale di chef cuisinier • Minimo 5 anni di esperienza professionale in una posizione equivalente • Esperienza confermata nella supervisione e nella gestione di team • Esperienza nella formazione e nel monitoraggio degli apprendisti • Eccellente padronanza delle norme HACCP e delle regole di igiene alimentare • Buona padronanza degli strumenti informatici usuali (Suite Office) Competenze umane • Leadership trascinante e capacità di mobilitare una squadra • Senso dell'organizzazione e delle priorità • Spirito di anticipazione e capacità di prendere decisioni • Senso di responsabilità ed esemplarità • Eccellenti capacità relazionali e di comunicazione • Attitudine a trasmettere le conoscenze e ad accompagnare lo sviluppo dei collaboratori • Spirito di collaborazione e capacità di lavorare in un ambiente interdisciplinare • Rigore, discrezione e rispetto delle procedure Costituiscono un vantaggio • Esperienza nel settore ospedaliero, medico-sociale o della ristorazione collettiva • Conoscenze in dietetica o esperienza nella preparazione di pasti adattati • Conoscenze di tedesco e/o inglese Vi offriamo • Un posto con responsabilità all'interno di un istituto riconosciuto • Un ambiente di lavoro moderno e stimolante, nel cuore del Lavaux • Un'attività varia che unisce management, produzione e miglioramento continuo • Una squadra impegnata, dinamica e multidisciplinare • Condizioni di lavoro attraenti e possibilità di formazione continua Entrata in funzione: da concordare Tipo di contratto: CDI