Responsabile della produzione culinaria

• 14 luglio 2026
• 100%
• Durata indeterminata
• Cully, Bourg-en-Lavaux

Informazioni sull'offerta

Unitevi all'Hôpital de Lavaux, un'istituzione sanitaria di interesse pubblico riconosciuta per la qualità delle sue prestazioni, il suo ambiente di lavoro privilegiato e il suo impegno verso un'alimentazione di qualità al servizio dei pazienti, dei residenti, dei beneficiari e del personale.

Al fine di rafforzare la nostra squadra di ristorazione, cerchiamo un·una Responsabile della produzione per guidare la produzione culinaria e supervisionare le squadre di cucina.

Le vostre missioni

Sotto la responsabilità del Chef de cuisine, sarete garante del buon funzionamento della produzione, della qualità delle prestazioni culinarie e del rispetto delle norme di igiene e sicurezza. Assicurerete inoltre il management della squadra di produzione e parteciperete attivamente allo sviluppo del servizio.

A questo titolo, sarete in particolare chiamato·a a:

• Organizzare, coordinare e supervisionare la produzione quotidiana dei pasti nonché la loro distribuzione nei diversi punti vendita e uffici delle unità
• Garantire la qualità gustativa, nutrizionale e sanitaria delle prestazioni, nel rispetto delle esigenze istituzionali e dei principi dello sviluppo sostenibile
• Vigilare sul rispetto e sul monitoraggio delle norme HACCP e delle procedure di autocontrollo
• Partecipare all'elaborazione dei menu in collaborazione con il Chef de cuisine
• Assicurare la gestione delle scorte alimentari, degli approvvigionamenti e contribuire all'ottimizzazione della catena logistica
• Supervisionare la manutenzione delle attrezzature e vigilare sul loro utilizzo razionale
• Partecipare al monitoraggio amministrativo e finanziario del servizio così come al rispetto del budget allocato
• Supervisionare, accompagnare e valutare i collaboratori di cucina, gli apprendisti, gli stagisti e i civilisti
• Organizzare l'attività della squadra, assicurare le sostituzioni in caso di assenza e favorire un clima di lavoro collaborativo
• Partecipare attivamente alle procedure di qualità e al miglioramento continuo del servizio

Il vostro profilo

Competenze tecniche

• CFC di cuoco o titolo giudicato equivalente
• Brevetto federale di chef cuisinier
• Minimo 5 anni di esperienza professionale in una posizione equivalente
• Esperienza confermata nella supervisione e nella gestione di team
• Esperienza nella formazione e nel monitoraggio degli apprendisti
• Eccellente padronanza delle norme HACCP e delle regole di igiene alimentare
• Buona padronanza degli strumenti informatici usuali (Suite Office)

Competenze umane

• Leadership trascinante e capacità di mobilitare una squadra
• Senso dell'organizzazione e delle priorità
• Spirito di anticipazione e capacità di prendere decisioni
• Senso di responsabilità ed esemplarità
• Eccellenti capacità relazionali e di comunicazione
• Attitudine a trasmettere le conoscenze e ad accompagnare lo sviluppo dei collaboratori
• Spirito di collaborazione e capacità di lavorare in un ambiente interdisciplinare
• Rigore, discrezione e rispetto delle procedure

Costituiscono un vantaggio

• Esperienza nel settore ospedaliero, medico-sociale o della ristorazione collettiva
• Conoscenze in dietetica o esperienza nella preparazione di pasti adattati
• Conoscenze di tedesco e/o inglese

Vi offriamo

• Un posto con responsabilità all'interno di un istituto riconosciuto
• Un ambiente di lavoro moderno e stimolante, nel cuore del Lavaux
• Un'attività varia che unisce management, produzione e miglioramento continuo
• Una squadra impegnata, dinamica e multidisciplinare
• Condizioni di lavoro attraenti e possibilità di formazione continua

Entrata in funzione: da concordare

Tipo di contratto: CDI