Chef di cucina – Cucina specialità persiane

Per il nostro ristorante di specialità persiane di nuova apertura con 100 posti a Interlaken, cerchiamo con effetto immediato un/una chef di cucina esperto/a. Ambito di attività: Gestione autonoma dell'intera cucina. Preparazione di piatti e specialità persiane autentiche. Sviluppo e progettazione del menù tenendo conto della disponibilità stagionale e di ricette autentiche. Pianificazione ed esecuzione del mise en place quotidiano. Acquisto merci, gestione ordini e gestione del magazzino tenendo conto di specifici ingredienti e spezie persiane. Garanzia dell'igiene alimentare e rispetto delle linee guida HACCP. Guida, indirizzo e formazione del team di cucina. Calcolo e controllo dei costi nell'ambito della cucina. Collaborazione con la direzione operativa per l'assicurazione della qualità e lo sviluppo ulteriore del concetto gastronomico. Profilo richiesto: Formazione conclusa come cuoco/cuoca. Diversi anni di esperienza professionale nella cucina persiana o mediorientale, di cui almeno due anni in funzione dirigenziale come chef di cucina o sous-chef. Approfondite conoscenze delle tecniche di cucina, delle ricette e degli ingredienti persiani. Farsi fluente — la lingua di lavoro nel team di cucina è il farsi. Competenze di leadership e capacità di lavorare in team. Resistenza allo stress e flessibilità, disponibilità a lavorare la sera, nei fine settimana e nei giorni festivi. Conoscenze di tedesco o inglese sono un vantaggio. Esperienza con le norme igieniche svizzere è un vantaggio. Offriamo: Impiego 100%, a tempo indeterminato. Collaborazione in un team motivato di lingua persiana. Possibilità di contribuire attivamente alla progettazione del concetto culinario.