Chef de cuisine – Cuisine spécialisée persane

Pour notre restaurant de spécialités persanes nouvellement ouvert de 100 places à Interlaken, nous recherchons immédiatement un/une chef de cuisine expérimenté/e. Domaine de tâches : Direction autonome de l'ensemble de la cuisine. Préparation de plats et spécialités persans authentiques. Développement et conception de la carte en tenant compte de la disponibilité saisonnière et de recettes authentiques. Planification et exécution de la mise en place quotidienne. Achat de marchandises, gestion des commandes et gestion des stocks en tenant compte des ingrédients et épices persans spécifiques. Garantie de l'hygiène alimentaire et respect des directives HACCP. Direction, encadrement et formation de l'équipe de cuisine. Calcul et contrôle des coûts dans le domaine de la cuisine. Collaboration avec la direction d'exploitation pour l'assurance qualité et le développement du concept gastronomique. Profil de compétences : Formation achevée de cuisinier/cuisinière. Plusieurs années d'expérience professionnelle en cuisine persane ou moyen-orientale, dont au moins deux ans dans une fonction de direction en tant que chef de cuisine ou sous-chef. Connaissances approfondies des techniques de cuisine, des recettes et des ingrédients persans. Farsi courant — la langue de travail dans l'équipe de cuisine est le farsi. Compétences de direction et esprit d'équipe. Résistance au stress et flexibilité, disponibilité pour le travail le soir, le week-end et les jours fériés. Connaissances de l'allemand ou de l'anglais sont un atout. Expérience avec les réglementations d'hygiène suisses est un atout. Nous offrons : Emploi 100%, à durée indéterminée. Collaboration dans une équipe motivée et persaphonante. Possibilité de participer activement à la conception du concept culinaire.