Responsable de la restauration / Restaurant Manager / Breakfast Manager

Superviser et gérer toutes les opérations Food & Beverage dans les restaurants, le bar, le petit-déjeuner, le room service et les événements/banquets. Assurer la prestation constante de standards de service de luxe et une expérience client exceptionnelle conformément aux exigences LQA. Coordonner les équipes de service, de cuisine, de plonge et de back-of-house pour assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes. Surveiller la performance opérationnelle (couverts, revenus, coûts, retours clients) et mettre en œuvre des actions correctives. Diriger le développement stratégique et le positionnement de l'offre Food & Beverage de l'hôtel. Stimuler la croissance des revenus par le développement de concepts, les activations saisonnières, l'upselling et le cross-selling. Gérer les budgets, les prévisions, le contrôle des coûts, les achats et la gestion des stocks. Assurer la pleine conformité avec les normes d'hygiène, de sécurité, HACCP et de qualité. Gérer les plaintes des clients et les demandes VIP avec professionnalisme et discrétion. Superviser la manipulation d'espèces, les procédures de facturation et les shifts de gestion de service (duty management). Diriger, recruter, former et développer les équipes F&B conformément aux standards de service de luxe et LQA. Assurer des niveaux de dotation en personnel et une productivité optimaux adaptés à l'activité saisonnière. Effectuer la gestion de la performance, le coaching et le suivi des KPI pour les équipes de direction. Agir en tant qu'ambassadeur de l'hôtel et des valeurs de la Michel Reybier Hospitality Collection.