Responsable de la restauration / Restaurant Manager / Breakfast Manager

Überwachung und Leitung aller Food & Beverage Operationen in den Bereichen Restaurants, Bar, Frühstück, Room Service sowie Events/Banqueting. Sicherstellung einer konsistenten Bereitstellung von Luxus-Servicestandards und einer aussergewöhnlichen Gästeerfahrung gemäss LQA-Anforderungen. Koordination der Service-, Küchen-, Stewarding- und Back-of-House-Teams, um einen reibungslosen täglichen Betrieb zu gewährleisten. Überwachung der operativen Leistung (Covers, Umsatz, Kosten, Gäste-Feedback) und Implementierung von Korrekturmassnahmen. Leitung der strategischen Entwicklung und Positionierung des Food & Beverage Angebots des Hotels. Förderung des Umsatzwachstums durch Konzeptentwicklung, saisonale Aktionen, Upselling und Cross-Selling. Verwaltung von Budgets, Forecasting, Kostenkontrolle, Einkauf und Bestandsmanagement. Sicherstellung der vollständigen Einhaltung von Hygiene-, Sicherheits-, HACCP- und Qualitätsstandards. Bearbeitung von Gästebeschwerden und VIP-Anfragen mit Professionalität und Diskretion. Überwachung der Bargeldabwicklung, Abrechnungsverfahren und Duty-Management-Schichten. Führung, Rekrutierung, Schulung und Entwicklung der F&B-Teams gemäss Luxus-Service- und LQA-Standards. Sicherstellung optimaler Personalbesetzung und Produktivität, angepasst an die saisonale Aktivität. Durchführung von Performance Management, Coaching und KPI-Nachverfolgung für die Management-Teams. Agieren als Botschafter des Hotels und der Werte der Michel Reybier Hospitality Collection.