Junior Sous Chef 100% (m/f/d)

Avec son histoire de plus de 165 ans, l'hôtel Schweizerhof Bern & Spa est l'hôtel le plus traditionnel de la ville. En tant que membre de la Bürgenstock Collection, notre hôtel séduit par un service excellent et des prestations de premier ordre pour des clients du monde entier.

Notre culture d'entreprise est marquée par une hiérarchie horizontale, une collaboration collégiale ainsi qu'une bonne dose d'humour et de passion.

Nous sommes convaincus que seuls des collaborateurs satisfaits peuvent passionner nos clients – c'est pourquoi nous offrons un environnement de travail qui motive, inspire et encourage à l'excellence.

Nous sommes fiers d'avoir reçu la distinction « Great Place To Work® Switzerland ». Cette certification est basée sur les évaluations de nos collaborateurs, qui considèrent notre culture de travail comme excellente. Hotel Schweizerhof Bern & Spa Great Place To Work® Switzerland.

Es-tu prêt à créer avec nous des expériences client exceptionnelles tout en apprenant beaucoup et en te développant ? Alors tu es au bon endroit !

Nous nous réjouissons de ta candidature pour le poste vacant de Junior Sous Chef 100% (m/f/d)

Tâches opérationnelles

• Préparation de plats en respectant les normes HACCP/GHP
• Contrôle de la qualité, de la quantité et de la présentation des plats sortants en respectant les directives internes de l'établissement
• Surveillance, respect et, le cas échéant, amélioration des standards de qualité
• Direction du passe cuisine pendant les heures de service (dressage des plats et direction des collaborateurs)
• Garantie de la manipulation correcte des machines et des équipements
• Garantie de la mise en œuvre du concept d'hygiène/sécurité dans la cuisine à la carte ou de banquet
• Contrôle de la réception des marchandises conformément aux directives

Tâches administratives

• Calcul et fixation des prix de l'offre culinaire en concertation avec l'Executive Chef
• Aide à l'achat de marchandises en tenant compte des fournisseurs appropriés, de la saisonnalité et de l'offre/demande
• Gestion des commandes (commandes dans le système de gestion des stocks (Future Log))
• Aide à la mise à jour des concepts d'hygiène/sécurité
• Gestion des stocks/inventaires en collaboration avec le Cost Controlling

Divers

• Remplacement du Sous Chef de Jack’s Brasserie en son absence
• Pensée orientée vers l'avenir ainsi que utilisation des plateformes médiatiques (Food Trends) lors du développement de nouveaux plats ou de la conception de l'offre de la carte
• Planification de l'offre orientée client et économique

Direction du personnel/Talent Management

• Planification et réalisation de formations professionnelles spécifiques pour les collaborateurs
• Garantie du respect des règlements et des directives internes de l'établissement tels que le manuel de l'employé, les directives LQA
• Aide à l'encadrement et à la formation des apprentis et des stagiaires

Ce que nous attendons de toi

• Certificat d'apprentissage de cuisinier EFZ ainsi que déjà de l'expérience en tant que Chef de Partie dans la gastronomie/hôtellerie haut de gamme
• Cuisinier/Cuisinière passionné(e) avec un goût pour l'innovation, la créativité et la conscience de la qualité
• Affinité pour les produits de haute qualité et une pensée économique
• Fiabilité et sens des responsabilités
• Capacité à diriger, promouvoir et motiver les collaborateurs de manière positive
• Plaisir à travailler dans un environnement multiculturel ainsi qu'au sein d'une grande équipe

Nos avantages

• Avantages généreux pour les nuitées d'hôtel de la Bürgenstock Collection et des hôtels membres du groupe Swiss Deluxe Hotels ainsi que Leading Hotels of the World
• Plateforme d'avantages pour les collaborateurs avec des réductions permanentes dans divers magasins
• Événements réguliers pour les collaborateurs (fête de l'été, apéritif de Noël et dîner d'anniversaire)
• Soutien à la formation et au développement professionnels
• Une nuitée d'hôtel offerte pour toi et ton accompagnateur/accompagnatrice
• Accès à une Bern City Card

Nous nous réjouissons de ta candidature et pour toute question, Raffael se tient volontiers à ta disposition par téléphone au 031 326 80 88 ou par e-mail.

Contact
Raffael Zgraggen, Human Resources Manager
raffael.zgraggen@schweizerhofbern.com / +41 31 326 80 88
Hotel Schweizerhof Bern AG, Bahnhofplatz 11, CH-3001 Bern