Sous-Chef de Cuisine

Objectif Sous-Chef de Cuisine Objectif Le Sous-Chef est responsable de la supervision de tous les aspects de la production alimentaire au sein de la cuisine, garantissant la cohérence, la qualité et l'efficacité. Ce rôle implique de superviser la préparation et la production en gros de produits alimentaires selon des recettes standardisées, tout en maintenant les normes d'hygiène et de sécurité. Sous-Chef de Cuisine Sous-Chef de Cuisine Contrat temporaire / Crans-Montana, Switzerland Les Roches, faisant partie du groupe Sommet Education, est une institution de renommée mondiale façonnant l'avenir de l'hôtellerie et de l'économie de l'expérience grâce à une éducation transformative et expérientielle sur 3 campus : Crans-Montana (Switzerland), Marbella (Spain) et Abu Dhabi (UAE). 2ème au QS World University Ranking 2025 en Hospitality and Leisure Management. Accrédité par la New England Commission of Higher Education (NECHE) et le Swiss Accreditation Council (SAC) en tant qu'institut d'université de sciences appliquées. Les Roches Marbella, certifié ISO-14001 et ISO-9001. Nos valeurs, Développement, Distinction, Engagement Commun, Ouverture et Sens du Service, sont le fondement de nos actions. Nous offrons un environnement innovant, collaboratif et prospère. Responsabilités clés Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine dans la zone de production, en assurant une préparation alimentaire rapide et efficace. S'assurer que tous les produits alimentaires sont préparés selon des recettes standardisées, des tailles de portions et des directives de présentation. Gérer la cuisson en lots à grande échelle pour les buffets, les banquets ou la production centrale selon la demande. Surveiller l'équipement de cuisine pour s'assurer de son bon fonctionnement et signaler les besoins de maintenance. Assurer la conformité avec les réglementations de sécurité alimentaire, d'assainissement et d'hygiène ( , normes HACCP). CONNAISSANCES ET COMPÉTENCES Langues : Maîtrise de l'anglais (obligatoire), français (un plus). Diplôme de cuisine ou certification équivalente d'une institution reconnue. Fortes compétences en communication. Connaissances approfondies des normes de sécurité alimentaire et des opérations de cuisine. Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs priorités. Maîtrise de l'utilisation des équipements et outils de cuisine. jpid3b6a5a0jm jpit0730jm jpiy26jm