Head Baker / Bakery Manager (80%-100%)

Nous portons notre boulangerie au niveau supérieur : notre boulangerie à Zürich-Altstetten approvisionne quotidiennement nos Espresso Bars à Zürich avec les meilleurs produits de boulangerie – du croissant moelleux aux cantucci riches en pistaches. En tant que Head Baker, vous assumez la responsabilité globale de nos produits de boulangerie. Vous apportez une véritable passion pour l'artisanat et développez des produits qui surprennent par leur qualité et leur esthétique – ces petits détails que nos client·e·s adorent. Vous dirigez l'équipe de la boulangerie et vous assurez que notre qualité reste quotidiennement au plus haut niveau – avec votre propre intervention manuelle et votre passion pour l'artisanat. Responsabilité globale de la qualité, des processus et de la production quotidienne – incluant une participation active aux shifts de nuit et du matin Nouvelle création et développement de produits et de recettes avec un accent sur la qualité, la précision et la constance Direction et développement d'une équipe de boulangerie forte Sélection et entretien des meilleurs fournisseurs et matières premières Responsabilité de la planification de la production, de la gestion des ressources et de l'efficacité des processus Collaboration étroite avec les Espresso Bars, la logistique et l'équipe de la torréfaction Participation à la définition de l'orientation future de notre boulangerie Formation achevée de boulangère-confiseuse EFZ ou équivalent Plusieurs années d'expérience dans une boulangerie/pâtisserie professionnelle, y compris une expérience en direction Véritable passion pour votre métier et une exigence élevée en matière d'excellence des produits Très bonnes connaissances en gestion de la pâte, fermentation, viennoiserie et production de boulangerie moderne Sens du détail et plaisir à transformer l'ordinaire en quelque chose de spécial Méthode de travail structurée et orientée vers les solutions Disponibilité pour le travail de nuit et le week-end ; mobilité propre indépendamment des transports publics (permis de conduire/voiture un atout) Bonnes connaissances de l'allemand ou de l'anglais Un rôle central avec une grande marge de manœuvre dans une boulangerie progressive Une combinaison d'artisanat créatif, de direction d'équipe et de responsabilité entrepreneuriale Une équipe motivée et une culture d'entreprise ouverte et de confiance Soutien à votre développement professionnel 25 jours de vacances par an (pour un taux d'occupation de 100 %) Après 4 ans d'ancienneté dans l'entreprise avec un taux d'occupation moyen d'au moins 80 % : 4 semaines de ViBATICAL (congé spécial payé) pour un projet personnel stimulant 100 % de réduction sur les boissons à base de café 50 % de réduction sur les produits de café et les boissons VIVI