Küchenchef

Küchenchef Küchenchef Join SHMS in Leysin als Küchenchef und werden Teil eines dynamischen Teams, das sich der Exzellenz in der Hospitality-Ausbildung widmet. Mit vier Schulen an fünf Campussen (in Montreux, Caux, Leysin, Brig und Le Bouveret) und mehr als 6,000 Studenten aus 110 Ländern ist die Swiss Education Group die größte Allianz von Hospitality-Management- und Wirtschaftsschulen in der Schweiz. Unsere Schulen bieten eine breite Palette von höheren Bildungsprogrammen (Diplome, Bachelor, Master, MBAs). Die Swiss Education Group hat ihren Hauptsitz in Montreux. Position Überblick / Ziele Der Küchenchef ist für die strategische Führung, operative Leitung und pädagogische Unterstützung aller Küchenoperationen an der SHMS verantwortlich. Die Rolle stellt sicher, dass hochwertige kulinarische Produktion für Studenten, Mitarbeiter und institutionelle Veranstaltungen konsistent geliefert wird und die experientielle Lernphilosophie der Schule unterstützt. Der Küchenchef beaufsichtigt alle Küchensektionen, stellt sicher, dass die schweizerischen Lebensmittelvorschriften eingehalten werden, verwaltet Budgets und Ressourcen effizient und trägt zur Entwicklung innovativer und nachhaltiger kulinarischer Erfahrungen bei, die den SHMS-Standards entsprechen. Die Position spielt eine Schlüsselrolle bei der Unterstützung akademischer Programme, indem sichergestellt wird, dass praktische Klassen die Curriculumsziele erreichen und Studenten in professionellen kulinarischen Standards betreut werden. Schlüsselaufgaben und Verantwortungen 1\. Kulinarische Operationen \& Qualitätskontrolle Tägliche Küchenoperationen in allen Produktionsbereichen überwachen und koordinieren. Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittelproduktion die SHMS-Qualitätsstandards, Präsentationsrichtlinien und Serviceanforderungen erfüllt. Rezepte, Produktionsverfahren und Portionen entwickeln, standardisieren und aufrechterhalten. Konsumtrends und Studentenfeedback analysieren, um die Lebensmittelauswahl kontinuierlich zu verbessern. 2\. Finanzielle \& Ressourcenmanagement Küchenbudgets planen und überwachen, um Kostenkontrolle und finanzielle Effizienz sicherzustellen. Lebensmittelkostenprozentsätze überwachen und korrigierende Maßnahmen ergreifen, wenn erforderlich. Beschaffung von Lebensmitteln, Geräten und Küchenmaterialien gemäß institutionellen Standards überwachen. Lieferantenbeziehungen managen und sicherstellen, dass Produkte qualitativ hochwertig, kosteneffektiv und zuverlässig sind. 3\. Lebensmittelsicherheit, Einhaltung \& Nachhaltigkeit Vollständige Einhaltung der HACCP-Standards und schweizerischen Lebensmittelvorschriften sicherstellen. Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsschulungen für Mitarbeiter und Studenten leiten. An internen und externen Audits teilnehmen und korrigierende Maßnahmenpläne umsetzen, wenn notwendig. Nachhaltige Küchenpraktiken umsetzen, einschließlich Lebensmittelabfallreduzierung, verantwortungsvoller Beschaffung und Energieeffizienzinitiativen. 4\. Führung \& Teammanagement Küchenpersonal in allen Sektionen leiten, motivieren und beaufsichtigen. Personalschichten gemäß operativen Bedürfnissen und akademischen Aktivitäten planen und verwalten. Küchenpersonal rekrutieren, schulen, betreuen und bewerten. Personalentwicklung durch Coaching und Schulungsinitiativen unterstützen. 5\. Pädagogische \& Studentenentwicklungsverantwortungen Eng mit akademischem Personal zusammenarbeiten, um die Lieferung praktischer kulinarischer Klassen zu unterstützen, die den Curriculumszielen entsprechen. Studentenpraktika in Produktionsküchen überwachen, wenn erforderlich. Technisches Fachwissen und Mentorat für Studenten anbieten. An der Curriculum-Entwicklung und kontinuierlichen Verbesserungsinitiativen teilnehmen, wenn erforderlich. 6\. Kommunikation \& Zusammenarbeit Effektive Koordination zwischen Küche, Service-Teams, akademischen Abteilungen und operativer Leitung sicherstellen. Regelmäßige Kommunikation mit Studentenvertretern und Feedback-Kanälen aufrechterhalten. An Abteilungsmeetings und institutionellen Planungssitzungen teilnehmen. Operative Leistungsberichte an die Senior-Management übermitteln. 7\. Innovation \& Erfahrungsentwicklung Menüentwicklung und kulinarische Innovation leiten, die internationalen Hospitality-Trends entsprechen. Stellen Sie sicher, dass Menüs die Vielfalt des internationalen Studentenkörpers der SHMS widerspiegeln. Themen-Dinerevents, Gast-Chef-Kollaborationen und experientielle Lernmöglichkeiten unterstützen. Zur kontinuierlichen Verbesserung des kulinarischen Rufs der SHMS und der Studentenerfahrung beitragen. Qualifikationen \& Erfahrung Professionelle kulinarische Qualifikation oder gleichwertige professionelle Zertifizierung Mindestens 5 Jahre progressive Küchenführungserfahrung Erfahrung in der Großproduktion von Lebensmitteln und Bankett-Operationen Vorherige Erfahrung in der Hospitality-Ausbildung oder Trainingsumgebung ist sehr wünschenswert Gute Kenntnisse von HACCP und schweizerischen Lebensmittelvorschriften Englisch und Französisch in Wort und Schrift Fähigkeiten \& Kompetenzen Starke Führungs- und Teamentwicklungsfähigkeiten Exzellente organisatorische und finanzielle Managementfähigkeiten Starke Mentor- und Coachingsfähigkeiten Fähigkeit, in einer multikulturellen akademischen Umgebung zu arbeiten Innovation und Kreativität in der Menüentwicklung Starke Kommunikations- und zwischenmenschliche Fähigkeiten Hoher Grad an Anpassungsfähigkeit und Problemlösungsfähigkeit jpid7359477jm jpit0627jm jpiy26jm