CAPOSALA/SOMMELIER

MISSION : In collaborazione stretta con il team di sala, ci si assicura del buon svolgimento del servizio su tutte le tavolate. Si veglierà alla sincronizzazione delle operazioni tra cucina e sala al fine di assicurare la fluidità del servizio. Anticipare i malfunzionamenti e i cambiamenti di ritmo del servizio in sala, organizzarsi per minimizzare i tempi di attesa del cliente. Consigli sul vino per i clienti. RESPONSABILITÀ PRINCIPALI : Assicurare la totalità di un servizio in sala dalla arrivata del cliente fino alla sua partenza senza incidenti. Partecipazione alla verifica del dressage delle tavolate del proprio rang prima, e della pulizia alla fine del servizio. Si dovrà conoscere perfettamente la carta e i piatti per essere in grado di rispondere alle domande dei clienti, e si sarà in ogni momento responsabili della perfetta applicazione degli standard di qualità dell’istituzione, così come del rispetto delle norme di igiene e sicurezza. Adottare in tutte le circostanze, un comportamento e una presentazione coerente con l'immagine dell'azienda. PERCORSI PROFESSIONALI E CERTIFICATI : •Esperienza in qualità di caposala in uno o più istituti di scelta di almeno 3 anni. •CFC specialista in ristorazione/ Studi superiori in Alberghiero-ristorazione. •Conoscenza delle lingue ; francese, inglese (tedesco, un vantaggio). PROFILO : •Personalità dinamica, determinata e aperta. •Buona capacità di comunicazione e forza di proposta. •Ottimo relazionale, atteggiamento accogliente e orientato verso il cliente. •Capacità di gestire i conflitti. Diplomazia e discrezione. •Aptitudine a lavorare in team, leadership naturale. •Abilità e rapidità di esecuzione •Flessibilità, disponibilità e polivalenza.