Chef di cucina 100 %

Il ristorante im Speck si trova direttamente presso l'aeroporto Speck a Fehraltorf. La nostra offerta comprende una cucina tradizionale con integrazioni stagionali, menù del pranzo, piatti à la carte, banchetti e specialità dal BBQ-Smoker. Parte dell'attività è anche il Windy Corner, il nostro chiosco self-service sulla terrazza degli spettatori dell'aeroporto. Lì offriamo ai nostri ospiti un'offerta gastronomica semplice, coordinata con la posizione e il servizio self-service. I nostri ospiti apprezzano la posizione speciale, l'atmosfera informale e una cucina onesta con una qualità costantemente elevata. Per la nostra attività cerchiamo, dal 1° ottobre 2026 o previo accordo, una personalità esperta, impegnata e orientata alle soluzioni come Chef di cucina. In questa funzione assumerai la responsabilità operativa della cucina e guiderai il tuo team con chiarezza, struttura e un buon intuito per le persone e i processi. I tuoi compiti: • Direzione operativa della cucina nell'attività quotidiana • Garantire un regolare svolgimento durante il servizio del pranzo e della cena • Guida, promozione e coordinamento del team di cucina • Creazione della pianificazione dei turni e delle vacanze in coordinamento con la direzione • Organizzazione e controllo della mise en place e della produzione quotidiana • Sviluppo e implementazione del menù e delle offerte stagionali • Pianificazione di menù giornalieri, offerte per banchetti e promozioni speciali • Ulteriore sviluppo della nostra cucina tradizionale e delle specialità BBQ-Smoker • Responsabilità per lo sviluppo e la pianificazione dell'offerta gastronomica del Windy Corner • Garantire una produzione, una fornitura e una qualità dei cibi adeguata per il chiosco self-service • Calcolo dei piatti e dei menù • Responsabilità per l'impiego delle merci, la porzionatura e la redditività • Gestione degli ordini, ricezione merci e controllo del magazzino • Garantire qualità, freschezza e standard uniformi • Controllo e implementazione delle direttive igieniche, HACCP e di sicurezza • Riduzione dello spreco alimentare (food waste) nonché gestione accurata di alimenti e mezzi operativi • Stretta collaborazione con il servizio, la direzione e altri responsabili • Collaborazione nel reclutamento, nell'introduzione e nella formazione di collaboratori e apprendisti Cosa porti con te: • Formazione conclusa obbligatoriamente come Cuoco/Cuoca EFZ • Esperienza consolidata nella direzione operativa e del personale di un team di cucina • Piacere per una cucina tradizionale, stagionale e onesta • Esperienza con il servizio à la carte, la gestione dei menù e i banchetti • Buone conoscenze nel calcolo, negli acquisti e nella gestione delle merci • Buona comprensione dei nessi economico-aziendali • Leadership chiara, rispettosa e orientata alle soluzioni • Capacità di delegare i compiti in modo sensato e di guidare il team in modo vincolante • Metodo di lavoro strutturato, affidabile e organizzato anche in situazioni frenetiche • Disponibilità ad assumere responsabilità e a prendere decisioni • Apertura verso i sistemi digitali e disponibilità a lavorare con strumenti di pianificazione, ordine e controllo • Buone conoscenze del tedesco per la comunicazione con il team, i fornitori e la direzione • La comprensione del tedesco svizzero è un vantaggio Cosa ti offriamo: • Una posizione chiave di responsabilità con influenza diretta sullo sviluppo dell'attività • Ampio margine di manovra per menù, processi e organizzazione della cucina • Responsabilità per due offerte gastronomiche diverse: il ristorante im Speck e il Windy Corner • Una cucina varia con attività à la carte, servizio del pranzo, banchetti e BBQ-Smoker • Una collaborazione stretta e diretta con la direzione • Percorsi decisionali brevi • Un team impegnato in un ambiente straordinario • Un posto di lavoro direttamente presso l'aeroporto Speck • Un'introduzione accurata e responsabilità chiare • Condizioni di lavoro moderne basate su una settimana di 42 ore • Sei settimane di vacanza Abbiamo suscitato il tuo interesse? Allora non vediamo l'ora di ricevere la tua candidatura completa con curriculum vitae, certificati di lavoro e indicazioni sulle tue aspettative salariali.