Chef de cuisine 100 %

Le Restaurant im Speck est situé directement à l'aérodrome de Speck à Fehraltorf. Notre offre comprend une cuisine traditionnelle avec des compléments saisonniers, des menus de midi, des plats à la carte, des banquets et des spécialités du BBQ-Smoker. L'exploitation comprend également le Windy Corner, notre kiosque en libre-service situé sur la terrasse des spectateurs de l'aérodrome. Nous y proposons à nos clients une offre alimentaire simple, adaptée à l'emplacement et au fonctionnement en libre-service. Nos clients apprécient l'emplacement particulier, l'atmosphère décontractée et une cuisine honnête d'une qualité constante et élevée. Pour notre exploitation, nous recherchons, pour le 1er octobre 2026 ou d'un commun accord, une personnalité expérimentée, engagée et orientée vers les solutions en tant que Chef de cuisine. Dans cette fonction, vous assumez la responsabilité opérationnelle de la cuisine et dirigez votre équipe avec clarté, structure et un bon sens des personnes et des processus. Vos tâches : • Direction opérationnelle de la cuisine dans l'activité quotidienne • Garantie d'un déroulement fluide pendant le service du midi et du soir • Direction, promotion et coordination de l'équipe de cuisine • Établissement de la planification des interventions et des vacances en coordination avec la direction • Organisation et contrôle de la mise en place et de la production quotidiennes • Développement et mise en œuvre de la carte ainsi que des offres saisonnières • Planification des menus du jour, des offres de banquet et des actions spéciales • Perfectionnement de notre cuisine traditionnelle et des spécialités du BBQ-Smoker • Responsabilité du développement et de la planification de l'offre alimentaire du Windy Corner • Garantie d'une production, d'une mise à disposition et d'une qualité de nourriture appropriées pour le kiosque en libre-service • Calcul des plats et des menus • Responsabilité de l'utilisation des marchandises, du portionnement et de la rentabilité • Système de commande, réception des marchandises et contrôle du stock • Garantie de la qualité, de la fraîcheur et de normes uniformes • Contrôle et mise en œuvre des directives d'hygiène, HACCP et de sécurité • Réduction du gaspillage alimentaire (Food Waste) ainsi qu'une manipulation soigneuse des denrées alimentaires et des moyens d'exploitation • Collaboration étroite avec le service, la direction et les autres responsables • Participation au recrutement, à l'introduction et à la formation des collaborateurs et des apprentis Ce que vous apportez : • Formation obligatoire de cuisinier/cuisinière CFC complétée • Expérience approfondie dans la direction opérationnelle et du personnel d'une équipe de cuisine • Plaisir pour une cuisine traditionnelle, saisonnière et honnête • Expérience avec le service à la carte, le commerce de menus et les banquets • Bonnes connaissances en calcul, achat et gestion des marchandises • Bonne compréhension des contextes économiques • Leadership clair, respectueux et orienté vers les solutions • Capacité à déléguer les tâches de manière pertinente et à diriger l'équipe de façon engageante • Méthode de travail structurée, fiable et organisée, même dans des situations agitées • Volonté de prendre des responsabilités et de prendre des décisions • Ouverture envers les systèmes numériques ainsi que la volonté de travailler avec des instruments de planification, de commande et de contrôle • Bonnes connaissances de l'allemand pour la communication avec l'équipe, les fournisseurs et la direction • La compréhension du suisse allemand est un avantage Ce que nous vous offrons : • Un poste clé de responsabilité avec une influence directe sur le développement de l'exploitation • Beaucoup de marge de manœuvre pour la carte, les processus et l'organisation de la cuisine • Responsabilité pour deux offres gastronomiques différentes : le Restaurant im Speck et le Windy Corner • Une cuisine variée avec service à la carte, service de midi, banquets et BBQ-Smoker • Une collaboration étroite et directe avec la direction • Des processus de décision courts • Une équipe engagée dans un environnement exceptionnel • Un lieu de travail directement à l'aérodrome de Speck • Une introduction soignée et des responsabilités claires • Des conditions de travail modernes basées sur une semaine de 42 heures • Six semaines de vacances Avez-vous éveillé votre intérêt ? Alors nous nous réjouissons de recevoir votre candidature complète avec CV, certificats de travail et indications de vos prétentions salariales.