Chef de partie (m/f) 100%

Chef de Partie Reparto: Cuisine Superiore gerarchico • Sotto la responsabilità del Sous-Chef de Cuisine e del Chef Exécutif. Luogo di lavoro • Établissement hôtelier de luxe – Cuisine gastronomique / restauration haut de gamme. Tipo di contratto • CDD saisonnier • Tempo pieno • Orari variabili, inclusi i fine settimana, le serate e i giorni festivi Missione del posto ## Il Chef de Partie è responsabile dell'organizzazione, della preparazione e della produzione dei piatti presso la sua postazione. Garantisce una qualità impeccabile delle preparazioni culinarie, nel rispetto degli standard dell'établissement, delle schede tecniche, delle regole di igiene e sicurezza alimentare nonché delle esigenze di una clientela internazionale. Responsabilità principali ## • Produzione culinaria • Preparare, cuocere e impiattare i piatti secondo le ricette e gli standard di qualità dell'établissement. • Assicurare la mise en place quotidiana della propria postazione. • Garantire la regolarità, la qualità e la presentazione delle preparazioni. • Sorvegliare il rispetto dei tempi di produzione durante il servizio. • Adattare la produzione in funzione dell'attività e delle richieste specifiche dei clienti. • Gestione della postazione • Organizzare il lavoro della propria parte. • Controllare i rifornimenti e le scorte del proprio settore. • Limitare le perdite e lo spreco alimentare. • Segnalare le necessità di riapprovvigionamento. • Assicurare la corretta manutenzione del materiale e delle attrezzature. • Supervisione • Supervisionare, formare e accompagnare i Commis de Cuisine e gli apprendisti. • Distribuire i compiti all'interno del proprio team. • Partecipare all'integrazione dei nuovi collaboratori. • Sorvegliare il rispetto degli standard di qualità e delle procedure interne. • Qualità e Igiene • Applicare rigorosamente le norme HACCP. • Rispettare le regole di sicurezza alimentare. • Mantenere una postazione di lavoro pulita e organizzata. • Partecipare alle operazioni di pulizia quotidiana e di chiusura della cucina. • Collaborazione • Lavorare in stretta collaborazione con gli altri Chef de Partie e con il servizio in sala. • Partecipare alle riunioni di team. • Contribuire al miglioramento continuo dei metodi di lavoro. • Essere propositivi per l'evoluzione delle carte e dei menu. Profilo ricercato ## Formazione • CFC de cuisinier, CAP/BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine o diploma equivalente. • Qualsiasi formazione complementare in gastronomia costituisce un plus. Esperienza • Minimo 2 a 5 anni di esperienza in qualità di Chef de Partie o posizione simile. • Esperienza confermata in un établissement haut de gamme, gastronomico o hotel 4 o 5 stelle. • Un'esperienza nella ristorazione di lusso costituisce un vantaggio. • Competenze tecniche • Eccellente padronanza delle tecniche culinarie. • Conoscenza delle norme HACCP. • Buona conoscenza dei prodotti freschi e delle cotture. • Capacità di lavorare con rigore sotto pressione. • Gestione delle priorità. • Competenze personali • Senso acuto del dettaglio. • Eccellente organizzazione. • Spirito di squadra. • Rigore e autonomia. • Reattività. • Senso del servizio e della qualità. • Discrezione e professionalità. Lingue • Francese o inglese professionale. • Qualsiasi altra lingua costituisce un plus. • Condizioni particolari • Eccellente presentazione. • Capacità di lavorare in piedi per lunghi periodi. • Disponibilità a lavorare con orari irregolari. • Rispetto assoluto degli standard di presentazione, igiene e riservatezza dell'établissement. • Obiettivi di performance • Garantire una qualità costante delle preparazioni culinarie. • Rispettare i tempi di servizio. • Assicurare il rispetto delle norme HACCP. • Ottimizzare la gestione dei costi e limitare lo spreco alimentare. • Contribuire alla soddisfazione della clientela e all'immagine di eccellenza dell'établissement. • Qualità ricercate • Passione per la gastronomia. • Spirito di iniziativa. • Leadership. • Polivalenza. • Esigenza di qualità. • Senso dell'eccellenza. • Capacità di adattamento. • Gestione dello stress.