Chef de partie (m/f) 100%

Chef de Partie Abteilung: Küche Vorgesetzte Ebene • Unter der Verantwortung des Sous-Chef de Cuisine und des Chef Exécutif. Arbeitsort • Luxushotelbetrieb – Gastronomische Küche / gehobene Gastronomie. Vertragsart • Befristeter Saisonvertrag • Vollzeit • Variable Arbeitszeiten, einschliesslich Wochenenden, Abende und Feiertage Aufgabenstellung ## Der Chef de Partie ist verantwortlich für die Organisation, die Vorbereitung und die Produktion der Speisen an seinem Posten. Er garantiert eine einwandfreie Qualität der kulinarischen Zubereitungen unter Einhaltung der Standards des Hauses, der technischen Datenblätter, der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsregeln sowie der Anforderungen einer internationalen Kundschaft. Hauptverantwortlichkeiten ## • Kulinarische Produktion • Vorbereiten, Garen und Anrichten der Gerichte gemäss den Rezepten und Qualitätsstandards des Hauses. • Sicherstellen des täglichen Mise en Place seines Postens. • Gewährleistung der Regelmässigkeit, Qualität und Präsentation der Zubereitungen. • Sicherstellung der Einhaltung der Produktionszeiten während des Service. • Anpassung der Produktion an die Auslastung und spezifische Kundenwünsche. • Postenmanagement • Organisation der Arbeit in seinem Bereich. • Kontrolle der Lieferungen und Bestände seines Sektors. • Begrenzung von Verlusten und Lebensmittelverschwendung. • Meldung von Nachbestellungsbedarf. • Sicherstellung der ordnungsgemässen Pflege von Material und Geräten. • Führung • Anleitung, Ausbildung und Begleitung der Commis de Cuisine und Lernenden. • Verteilung der Aufgaben innerhalb seines Teams. • Teilnahme an der Integration neuer Mitarbeitender. • Sicherstellung der Einhaltung der Qualitätsstandards und internen Verfahren. • Qualität und Hygiene • Strikte Anwendung der HACCP-Normen. • Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsregeln. • Sauber und organisiert halten des Arbeitsplatzes. • Teilnahme an den täglichen Reinigungs- und Abschlussarbeiten in der Küche. • Zusammenarbeit • Enge Zusammenarbeit mit den anderen Chef de Parties und dem Service. • Teilnahme an Teambesprechungen. • Beitrag zur kontinuierlichen Verbesserung der Arbeitsmethoden. • Einbringen von Vorschlägen zur Weiterentwicklung der Karten und Menüs. Gesuchtes Profil ## Ausbildung • CFC als Koch, CAP/BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine oder gleichwertiger Abschluss. • Jede ergänzende Ausbildung in der Gastronomie ist ein Vorteil. Erfahrung • Mindestens 2 bis 5 Jahre Erfahrung als Chef de Partie oder in einer ähnlichen Position. • Nachgewiesene Erfahrung in einem gehobenen Betrieb, in der Gastronomie oder in einem 4- oder 5-Sterne-Hotel. • Erfahrung in der Luxusgastronomie ist von Vorteil. • Fachkenntnisse • Exzellente Beherrschung kulinarischer Techniken. • Kenntnis der HACCP-Normen. • Gute Kenntnisse von frischen Produkten und Garmethoden. • Fähigkeit, unter Druck präzise zu arbeiten. • Prioritätenmanagement. • Persönliche Kompetenzen • Ausgeprägter Sinn für Details. • Exzellente Organisation. • Teamgeist. • Gewissenhaftigkeit und Selbstständigkeit. • Reaktionsfähigkeit. • Dienstleistungs- und Qualitätsorientierung. • Diskretion und Professionalität. Sprachen • Französisch oder professionelles Englisch. • Jede weitere Sprache ist ein Vorteil. • Besondere Bedingungen • Exzellentes Erscheinungsbild. • Fähigkeit, über längere Zeiträume zu stehen. • Verfügbarkeit für unregelmässige Arbeitszeiten. • Absolute Einhaltung der Präsentations-, Hygiene- und Vertraulichkeitsstandards des Hauses. • Leistungsziele • Gewährleistung einer konstanten Qualität der kulinarischen Zubereitungen. • Einhaltung der Servicezeiten. • Sicherstellung der Einhaltung der HACCP-Normen. • Optimierung des Kostenmanagements und Begrenzung der Lebensmittelverschwendung. • Beitrag zur Kundenzufriedenheit und zum exzellenten Image des Hauses. • Gesuchte Eigenschaften • Leidenschaft für die Gastronomie. • Initiative. • Führungskompetenz. • Vielseitigkeit. • Qualitätsanspruch. • Sinn für Exzellenz. • Anpassungsfähigkeit. • Stressmanagement.