Chef/fe de service (ristorazione) (h/f) 100%

Profil di posizione – Chef(fe) di Servizio (Ristorazione) Dipartimento: Ristorazione / Food & Beverage Superiore gerarchico: Sotto la responsabilità del Restaurant Manager, del Direttore della Ristorazione (F&B Manager) o del Direttore dell'Hotel. Luogo di lavoro: Stabilimento alberghiero di lusso – Ristorante gastronomico, ristorante bistronomico, bar, lounge, servizio in camera (Room Service) ed eventi privati. Tipo di contratto • CDD stagionale • Tempo pieno • Orari variabili inclusi i fine settimana, i giorni festivi, le serate e i periodi di forte attività. Missione del ruolo ## Il/La Chef(fe) di Servizio è responsabile dell'organizzazione, del coordinamento e del buon svolgimento dei servizi di ristorazione. Supervisiona i team di sala, vigila sul rispetto degli standard di qualità dell'istituto e garantisce un'esperienza cliente di eccellenza. Vero punto di riferimento operativo, assicura una gestione efficace dei team, delle risorse e delle operazioni quotidiane al fine di raggiungere gli obiettivi di soddisfazione del cliente e di performance. Responsabilità principali: • Management dei team • Coordinare, animare e accompagnare i team di sala (Chefs de Rang, Commis de Salle, Runners, Hôtes/Hôtesses d'accueil, a seconda dell'organizzazione). • Organizzare i turni e ripartire i compiti in funzione dell'attività. • Accogliere, integrare e formare i nuovi collaboratori. • Sviluppare le competenze dei team grazie a un accompagnamento regolare. • Controllare il rispetto delle procedure interne, degli standard di servizio e di presentazione. • Favorire un clima di lavoro positivo e collaborativo. • Organizzazione e supervisione del servizio • Organizzare le mise en place prima di ogni servizio. • Supervisionare il buon svolgimento dei servizi in sala. • Vigilare sul rispetto degli standard di qualità e delle procedure di servizio. • Garantire la fluidità della comunicazione tra la sala e la cucina. • Adattare l'organizzazione in funzione del volume di attività e delle richieste specifiche dei clienti. Esperienza cliente • Accogliere i clienti con professionalità e cortesia. • Garantire una qualità di servizio impeccabile durante tutto il pasto. • Consigliare i clienti sui menu, sulle bevande e sugli abbinamenti cibo-vino quando necessario. • Anticipare le aspettative e rispondere alle richieste particolari. • Gestire i reclami con diplomazia ed efficacia al fine di assicurare la soddisfazione della clientela. Gestione operativa • Partecipare alla gestione delle prenotazioni e all'ottimizzazione del piano di sala. • Vigilare sulla corretta gestione degli incassi e delle chiusure di cassa secondo le procedure. • Controllare il materiale, le attrezzature e le scorte necessarie al buon funzionamento del ristorante. • Segnalare le necessità di manutenzione o di rinnovo del materiale. Qualità, igiene e sicurezza • Garantire il rispetto delle norme di igiene e sicurezza alimentare. • Vigilare sul rispetto delle procedure interne e degli standard di qualità. • Controllare la pulizia degli spazi di ristorazione e degli uffici. • Partecipare all'attuazione delle procedure legate alla sicurezza dei collaboratori e dei clienti. Collaborazione interservizi • Lavorare in stretta collaborazione con i team Cucina, Bar, Sommellerie, Reception, Room Service ed Eventi. • Partecipare alle riunioni operative e trasmettere le informazioni importanti ai team. Profilo ricercato ## Formazione • Formazione in ristorazione, alberghiera o management alberghiero (CFC, CAP, Bac -professionale, BTS, scuola alberghiera o equivalente). • Una formazione complementare in management costituisce un punto di forza. Esperienza • Minimo 3 a 5 anni di esperienza nella ristorazione. • Esperienza confermata in una funzione di coordinamento in sala. • Esperienza imperativa in un établissement di alto livello o di lusso (4 o 5 stelle, ristorante gastronomico o palace). Competenze tecniche • Eccellente padronanza delle tecniche di servizio. • Buona conoscenza dei prodotti, dei piatti e delle bevande. • Conoscenza delle tecniche di vendita e fidelizzazione. • Padronanza dei software di cassa e di gestione del ristorante. • Conoscenza delle regole di igiene e sicurezza alimentare. Competenze personali • Leadership. • Eccellente presentazione. • Senso del servizio al cliente. • Organizzazione e gestione delle priorità. • Capacità di lavorare sotto pressione. • Eccellenti qualità relazionali. • Spirito di squadra. • Diplomazia. • Reattività. • Senso del dettaglio. Lingue • Francese e inglese fluenti. • Una terza lingua costituisce un punto di forza (tedesco, italiano, spagnolo, russo, arabo o altro a seconda della clientela). Condizioni particolari • Orari variabili inclusi i fine settimana, i giorni festivi e le serate. • Postura eretta prolungata e spostamenti frequenti. • Rispetto degli standard di presentazione, dell'uso dell'uniforme e delle regole di riservatezza. • Disponibilità in funzione delle necessità operative. • Obiettivi di performance • Garantire un'esperienza cliente conforme agli standard dell'istituto. • Assicurare un svolgimento fluido ed efficace dei servizi. • Sviluppare le competenze e l'impegno dei team. • Ottimizzare la soddisfazione e la fidelizzazione della clientela. • Contribuire alla performance economica del ristorante (qualità del servizio, vendite aggiuntive, controllo dei costi). • Vigilare sul rispetto delle procedure interne, delle norme di igiene e degli standard di qualità. Qualità ricercate • Leadership. • Senso dell'eccellenza. • Orientamento al cliente. • Spirito di squadra. • Organizzazione. • Rigore. • Reattività. • Disponibilità. • Professionalità. • Capacità di adattamento. • Senso di responsabilità.