Serviceleitung (Gastronomie) (m/w/d) 100%

Stellenprofil – Serviceleitung (Gastronomie) Abteilung: Gastronomie / Food & Beverage Vorgesetzte: Unter der Verantwortung des Restaurant Managers, des F&B Managers oder des Hoteldirektors. Arbeitsort: Luxushotelbetrieb – Gourmetrestaurant, bistronomisches Restaurant, Bar, Lounge, Zimmerservice (Room Service) und private Events. Vertragsart • Befristeter Saisonvertrag • Vollzeit • Variable Arbeitszeiten einschliesslich Wochenenden, Feiertagen, Abenden und Zeiten mit hoher Auslastung. Aufgabenbereich ## Die Serviceleitung ist verantwortlich für die Organisation, Koordination und den reibungslosen Ablauf des Gastronomieservice. Sie beaufsichtigt die Serviceteams, achtet auf die Einhaltung der Qualitätsstandards des Hauses und garantiert ein exzellentes Kundenerlebnis. Als operative Schnittstelle stellt sie eine effiziente Führung der Teams, der Ressourcen und der täglichen Abläufe sicher, um die Kundenzufriedenheits- und Leistungsziele zu erreichen. Hauptverantwortlichkeiten: • Teammanagement • Anleitung, Motivation und Begleitung der Serviceteams (Chefs de Rang, Commis de Salle, Runner, Empfangspersonal, je nach Organisation). • Organisation der Einsatzpläne und Verteilung der Aufgaben entsprechend der Auslastung. • Empfang, Integration und Einarbeitung neuer Mitarbeitender. • Entwicklung der Teamkompetenzen durch regelmässige Begleitung. • Kontrolle der Einhaltung interner Abläufe, Service- und Präsentationsstandards. • Förderung eines positiven und kollaborativen Arbeitsklimas. • Organisation und Überwachung des Service • Organisation des Mise en Place vor jedem Service. • Überwachung des reibungslosen Ablaufs des Service im Gastraum. • Sicherstellung der Einhaltung von Qualitätsstandards und Serviceabläufen. • Gewährleistung einer flüssigen Kommunikation zwischen Service und Küche. • Anpassung der Organisation an das Arbeitsvolumen und spezifische Kundenwünsche. Kundenerlebnis • Empfang der Gäste mit Professionalität und Höflichkeit. • Gewährleistung einer tadellosen Servicequalität während der gesamten Mahlzeit. • Beratung der Gäste bei Menüs, Getränken und Weinbegleitungen, wenn nötig. • Antizipation von Erwartungen und Reaktion auf besondere Wünsche. • Umgang mit Reklamationen mit Diplomatie und Effizienz, um die Kundenzufriedenheit sicherzustellen. Operative Verwaltung • Mitwirkung bei der Reservierungsverwaltung und der Optimierung des Tischplans. • Sicherstellung der ordnungsgemässen Abwicklung von Zahlungen und Kassenabschlüssen gemäss den Verfahren. • Kontrolle des Materials, der Ausrüstung und der für den reibungslosen Restaurantbetrieb erforderlichen Bestände. • Meldung von Wartungsbedarf oder Bedarf an Materialerneuerung. Qualität, Hygiene und Sicherheit • Gewährleistung der Einhaltung von Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsnormen. • Sicherstellung der Einhaltung interner Abläufe und Qualitätsstandards. • Kontrolle der Sauberkeit der Gasträume und der Nebenräume (Offices). • Mitwirkung bei der Umsetzung von Verfahren zur Sicherheit der Mitarbeitenden und Gäste. Interdisziplinäre Zusammenarbeit • Enge Zusammenarbeit mit den Teams Küche, Bar, Sommelier, Rezeption, Room Service und Events. • Teilnahme an operativen Besprechungen und Weitergabe wichtiger Informationen an die Teams. Gesuchtes Profil ## Ausbildung • Ausbildung in Gastronomie, Hotellerie oder Hotelmanagement (CFC, CAP, Bac -professionnel, BTS, Hotelfachschule oder gleichwertig). • Eine Zusatzqualifikation im Management ist ein Vorteil. Erfahrung • Mindestens 3 bis 5 Jahre Erfahrung in der Gastronomie. • Nachgewiesene Erfahrung in einer Führungsposition im Service. • Zwingend Erfahrung in einem gehobenen oder Luxusbetrieb (4 oder 5 Sterne, Gourmetrestaurant oder Palace). Technische Kompetenzen • Exzellente Beherrschung der Servicetechniken. • Gute Kenntnis von Produkten, Speisen und Getränken. • Kenntnisse in Verkaufstechniken und Kundenbindung. • Beherrschung von Kassensystemen und Restaurantmanagement-Software. • Kenntnis der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsregeln. Persönliche Kompetenzen • Führungskompetenz (Leadership). • Exzellentes Erscheinungsbild. • Sinn für Kundenservice. • Organisation und Prioritätensetzung. • Fähigkeit, unter Druck zu arbeiten. • Exzellente zwischenmenschliche Fähigkeiten. • Teamgeist. • Diplomatie. • Reaktionsfähigkeit. • Liebe zum Detail. Sprachen • Fliessend in Französisch und Englisch. • Eine dritte Sprache ist ein Vorteil (Deutsch, Italienisch, Spanisch, Russisch, Arabisch oder andere je nach Kundschaft). Besondere Bedingungen • Variable Arbeitszeiten einschliesslich Wochenenden, Feiertagen und Abenden. • Langes Stehen und häufiges Gehen. • Einhaltung der Präsentationsstandards, des Tragens der Uniform und der Vertraulichkeitsregeln. • Verfügbarkeit je nach operativem Bedarf. • Leistungsziele • Gewährleistung eines Kundenerlebnisses gemäss den Standards des Hauses. • Sicherstellung eines reibungslosen und effizienten Serviceablaufs. • Entwicklung der Kompetenzen und des Engagements der Teams. • Optimierung der Kundenzufriedenheit und Kundenbindung. • Beitrag zur wirtschaftlichen Leistung des Restaurants (Servicequalität, Zusatzverkäufe, Kostenkontrolle). • Sicherstellung der Einhaltung interner Abläufe, Hygienestandards und Qualitätsnormen. Gesuchte Eigenschaften • Führungskompetenz. • Sinn für Exzellenz. • Kundenorientierung. • Teamgeist. • Organisation. • Gewissenhaftigkeit. • Reaktionsfähigkeit. • Verfügbarkeit. • Professionalität. • Anpassungsfähigkeit. • Verantwortungsbewusstsein.