chef de partie tournant 100%

L’Hôtel Beaulac, établissement 4 étoiles di 116 camere, vi accoglie in una cornice eccezionale con il suo bar lounge panoramico Waves al 7° piano, il suo spazio ristorazione Le Lake Side di fronte al lago e il suo centro conferenze. Situato a Neuchâtel, con una vista impareggiabile sul lago e sulle Alpi, l'hotel fa parte di un gruppo dinamico che possiede anche l'hotel Ibis a Thielle e l'hotel Design F6 a Ginevra. Riconosciuto come un attore principale nel settore dell'hotellerie di lusso, l’Hôtel Beaulac si impegna a offrire prestazioni di alto livello alla sua clientela, valorizzando il know-how e le competenze relazionali dei suoi team. Proponiamo regolarmente opportunità nei mestieri dei servizi: Housekeeping, Reception, Food and Beverage, Banquets et Séminaires. Ricerchiamo oggi un/una Chef de Partie Tournant(e) (CDI, 100%) pronto/a a impegnarsi pienamente in una cucina con esigenze elevate, all'interno di un team coeso. La vostra missione : Sotto la supervision del capo cucina, eserciterete una grande polivalenza intervenendo sulle diverse postazioni (antipasti, dessert e piatti caldi). Preparerete e impiatterete i piatti seguendo le schede tecniche, applicando i metodi culinari moderni. Lavorerete in una brigata di 25 collaboratori, nel cuore di una cucina in stile brasserie dinamica, capace di gestire con rigore e sangue freddo i momenti di "picco" durante i servizi intensi, con una produzione di 80 a 100 coperti per servizio. Parte Cucina : Preparare e cuocere carni e pesci secondo le direttive dello chef, Realizzare le ricette con un controllo rigoroso della qualità, del gusto e della presentazione, Dosaggio preciso degli ingredienti e delle miscele culinarie, Impiattamento curato dei piatti per il servizio, Sbucciare e preparare verdura e frutta, Gestire le scorte e organizzare il piano di lavoro, Mettere in funzione e mantenere le attrezzature, Rispetto rigoroso delle norme di igiene e sicurezza alimentare (HACCP). Parte Pasticceria : Realizzare e impiattare personalmente i dessert alla carta e per eventi speciali, Assicurare una produzione curata e regolare dei dessert, nel rispetto degli standard della casa, Partecipare alla creatività e alle nuove ricette dolci, Esempi di dessert serviti: Crêpes Suzette, Tarte au citron meringuée, Crème brûlée, Moelleux au chocolat, Cheesecake aux fruits de saison, Mousse au chocolat. Profilo ricercato : Diploma in cucina (CFC, CAP, BEP), Esperienza significativa in cucina, idealmente in un hotel di una grande catena o in una brasserie (ad alti volumi), Francese indispensabile, la padronanza di altre lingue è un plus, Flessibilità e disponibilità a lavorare con orari continui o con pause, inclusi weekend e giorni festivi, Resistenza fisica, rigore, organizzazione e professionalità sono indispensabili. Una possibilità di alloggio è offerta durante il periodo di prova. Interessato/a a questa sfida? Inviateci il vostro dossier completo a administration@beaulac.ch. Studieremo la vostra candidatura con la massima attenzione. In mancanza di risposta entro un termine di quattro settimane, considerate che la vostra candidatura non è stata selezionata, ma non esitate a candidarvi nuovamente per le nostre prossime offerte.