Chef de Partie Tournant 100%

Das Hôtel Beaulac, eine 4-Sterne-Einrichtung mit 116 Zimmern, begrüßt Sie in einem außergewöhnlichen Rahmen mit seiner Panorama-Lounge-Bar Waves im 7. Stock, seinem Gastronomiebereich Le Lake Side mit Blick auf den See und seinem Konferenzzentrum. Gelegen in Neuchâtel, mit unverbaubarem Blick auf den See und die Alpen, gehört das Hotel zu einer dynamischen Gruppe, die auch das Hotel Ibis in Thielle und das Hotel Design F6 in Genf besitzt. Das Hôtel Beaulac ist als ein bedeutender Akteur im Luxushotelsektor anerkannt und setzt sich dafür ein, seiner Kundschaft erstklassige Dienstleistungen zu bieten, indem es das Fachwissen und das Auftreten seiner Teams wertschätzt. Wir bieten regelmäßig Möglichkeiten in den Dienstleistungsberufen an: Housekeeping, Rezeption, Food and Beverage, Bankette und Seminare. Wir suchen heute einen/eine Chef de Partie Tournant(e) (CDI, 100%), der/die bereit ist, sich voll und ganz in einer Küche mit hohen Anforderungen innerhalb eines geschlossenen Teams einzubringen. Ihre Mission: Dem Küchenchef unterstellt, werden Sie eine große Vielseitigkeit ausüben, indem Sie an den verschiedenen Posten (Vorspeisen, Desserts und warme Gerichte) intervenieren. Sie werden die Gerichte nach den technischen Datenblättern vorbereiten und anrichten und dabei moderne kulinarische Methoden anwenden. Sie werden in einer Brigade von 25 Mitarbeitern arbeiten, im Herzen einer dynamischen Brasserie-Küche, die in der Lage ist, die „Stoßzeiten“ bei intensiven Servicezeiten mit Strenge und Gelassenheit zu bewältigen, bei einer Produktion von 80 bis 100 Gedecken pro Service. Küche: Fleisch und Fisch gemäß den Anweisungen des Chefs zubereiten und garen, Rezepte mit strenger Kontrolle von Qualität, Geschmack und Präsentation umsetzen, Präzise Dosierung der Zutaten und kulinarischen Mischungen, Sorgfältiges Anrichten der Gerichte für den Service, Schälen und Vorbereiten von Gemüse und Früchten, Lagerbestände verwalten und den Arbeitsplan organisieren, Geräte in Betrieb nehmen und warten, Strikte Einhaltung der Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsnormen (HACCP). Patisserie: Desserts auf der Karte und für spezielle Veranstaltungen selbst zubereiten und anrichten, Eine sorgfältige und regelmäßige Produktion von Desserts unter Einhaltung der Hausstandards sicherstellen, An der Kreativität und an neuen süßen Rezepten teilnehmen, Beispiele für servierte Desserts: Crêpes Suzette, Tarte au citron meringuée, Crème brûlée, Moelleux au chocolat, Cheesecake aux fruits de saison, Mousse au chocolat. Gesuchtes Profil: Diplom in der Küche (CFC, CAP, BEP), Erfahrung in der Küche, idealerweise in einem großen Hotel einer Kette oder einer Brasserie (hohes Volumen), Französisch ist unerlässlich, die Beherrschung anderer Sprachen ist ein Vorteil, Flexibilität und Verfügbarkeit für die Arbeit in durchgehenden Schichten oder mit Pausen, einschließlich Wochenenden und Feiertagen, Physische Ausdauer, Strenge, Organisation und Professionalität sind unerlässlich. Während der Probezeit wird eine Unterkunftsmöglichkeit angeboten. Interessiert an dieser Herausforderung? Senden Sie uns Ihre vollständigen Unterlagen an administration@beaulac.ch. Wir werden Ihre Bewerbung mit größter Aufmerksamkeit prüfen. Sollten Sie innerhalb von vier Wochen keine Antwort erhalten, betrachten Sie Ihre Bewerbung bitte als nicht berücksichtigt, zögern Sie aber nicht, sich erneut auf unsere nächsten Angebote zu bewerben.