Capo Servizio Crans-Montana

1 Compiti generali e obiettivi Il capo servizio è responsabile della gestione operativa del team di servizio e condivide la responsabilità dei settori della vendita e dell'orientamento clienti. Rappresenta l'istituzione nei confronti dei clienti e delle altre parti interessate e svolge un ruolo di modello come ospite. Grazie al suo impegno per un'esperienza clienti eccellente e alla promozione strategica delle vendite, contribuisce in modo significativo al successo del ristorante. Aiuta i suoi superiori nella gestione e nello sviluppo del personale, assicura una pianificazione ottimale degli incarichi e favorisce una cultura di squadra positiva. 2 Compiti principali e responsabilità principali Coreponsabilità dell'operazione – Assicurare: garantire il buon andamento delle operazioni nel rispetto delle direttive interne, delle normative e della legislazione. – Controllo: rispetto e controllo della sicurezza sul lavoro. Vendita e orientamento clienti – Rappresentazione: rappresentazione dell'azienda nei confronti dei clienti e delle altre parti interessate. – Ruolo di ospite: servire da modello come ospite e garantire un'esperienza clienti eccellente grazie all'intero team. – Promozione delle vendite: ottimizzazione strategica delle attività di vendita (ristorante, programmi di fedeltà, piatti da asporto e consegna) in collaborazione con i superiori gerarchici: Vendita incentivante e vendita incrociata: – Messa in pratica attiva delle tecniche di vendita incentivante nei confronti dei clienti al fine di motivare e guidare il team. – Formare i dipendenti del servizio a generare vendite aggiuntive in modo mirato (ad esempio, raccomandando antipasti, dessert, abbinamenti cibo-bevande o prodotti di alta gamma). Raccomandazioni del giorno: – Assicurarsi che il team sia informato sulle offerte attuali e sui loro vantaggi. Fidelizzazione dei clienti attraverso programmi di fedeltà: – Promozione attiva dei programmi di fedeltà o delle promozioni. – Formare il team ad attirare l'attenzione dei clienti su questi programmi e a spiegarne i vantaggi. Promozione dei piatti da asporto e delle consegne: – Assicurarsi che le offerte di piatti da asporto e di consegna siano presentate in modo visibile e attraente (ad esempio, attraverso volantini, display da tavolo o canali digitali). – Attirare l'attenzione dei clienti su queste offerte, in particolare quella dei clienti abituali o dei clienti che hanno poco tempo. Presentazione promozionale: – Assicurarsi che la presentazione dei piatti e delle bevande sia attraente e favorisca le vendite. Commenti e necessità dei clienti: – Richiedere attivamente i commenti dei clienti al fine di identificare le loro esigenze | Comunicare queste informazioni ai superiori Instaurazione di rapporti: – Stabilire e mantenere rapporti con i clienti abituali al fine di aumentare la frequenza delle loro visite. – Formulare raccomandazioni personalizzate al fine di instaurare un clima di fiducia e fidelizzazione. Analisi e ottimizzazione: – Aiutare ad analizzare i dati di vendita e a identificare i prodotti che generano un alto o basso fatturato. Supervisione e sviluppo dei dipendenti in collaborazione con il vice gestore. – Direzione e delega: ruolo di direzione chiaro con responsabilità di coordinamento all'interno del team di servizio e motivazione dell'intero team. – Pianificazione dei servizi: coreponsabilità per garantire una pianificazione ottimale degli incarichi tenendo conto delle esigenze operative e del personale. – Incentivare e richiedere: sviluppo costante dei collaboratori del servizio attraverso una formazione iniziale e continua mirata, in conformità con i modelli di carriera, le direttive e i dossier. – Promozione della crescita: identificazione e sostegno dei talenti per il loro sviluppo all'interno del gruppo Ospena. – Cultura di squadra: creazione e mantenimento di uno spirito di squadra positivo e orientato alle prestazioni. 3 Competenze Competenze professionali – Mastery dell'italiano e ottima conoscenza (orale e scritta) del francese o del tedesco, a seconda del cantone in cui si lavora. – Orientamento al servizio, passione per il ruolo di ospite e conoscenza della cucina italiana tradizionale e delle specialità di pizza. – Conoscenza dei principali materiali e utensili di lavoro, nonché del gergo tecnico e padronanza dell'utilizzo dei sistemi di cassa, dei programmi di calcolo e di elaborazione testi. – Conoscenza delle direttive in materia di sicurezza sul lavoro e HACCP. – Eventuale possesso di una patente di ristoratore e/o di un G1 / G2 di Gastrosuisse. In assenza di formazione, si attende una formazione o una formazione continua proattiva nel settore specializzato. Competenze di gestione – Capacità di dirigere, motivare e sviluppare i collaboratori – si pone i collaboratori al centro delle preoccupazioni. – Capacità di delegare chiaramente i compiti e le responsabilità. – Capacità di rendicontare e convalidare i risultati in modo sicuro ai superiori e ai collaboratori. 4 Personalità e qualità – Autocontrollo: calma e professionalità anche nelle situazioni difficili. – Capacità di prendere decisioni: capacità di prendere decisioni chiare e fondate. – Resistenza allo stress: grande resistenza allo stress e flessibilità. – Trasparenza: stile di gestione aperto e chiaro. – Impegno: passione per il ruolo di ospite e di leader. 5 Comunicazione – Partecipazione attiva alle riunioni dei capi servizio, compresa la preparazione / l'elaborazione delle ordinazioni – Coreponsabile dell'attuazione quotidiana del briefing di servizio – Assicura di instaurare uno spirito di squadra positivo incoraggiando e richiedendo il meglio dai propri collaboratori – Rende regolarmente conto ai