Leiter Service Crans-Montana

1 Allgemeine Aufgaben und Ziele Der Leiter des Service ist für die operative Leitung des Service-Teams verantwortlich und teilt die Verantwortung für die Bereiche Verkauf und Kundenbetreuung. Er vertritt das Unternehmen gegenüber den Kunden und anderen Beteiligten und spielt als Gastgeber eine Vorbildfunktion. Durch sein Engagement für eine exzellente Kundenerfahrung und die strategische Förderung des Verkaufs trägt er wesentlich zum Erfolg des Restaurants bei. Er unterstützt seine Vorgesetzten bei der Personalverwaltung und -entwicklung, gewährleistet eine optimale Planung der Schichten und fördert eine positive Teamkultur. 2 Hauptaufgaben und Hauptverantwortungen Mitverantwortung für den operativen Betrieb – Sicherstellen: Gewährleistung des reibungslosen Ablaufs der Operationen unter Einhaltung interner Richtlinien, Vorschriften und Gesetze. – Kontrolle: Einhaltung und Kontrolle der Arbeitssicherheit. Verkauf und Kundenbetreuung – Repräsentation: Repräsentation des Unternehmens gegenüber den Kunden und anderen Beteiligten. – Gastgeberrolle: Vorbildfunktion als Gastgeber und Gewährleistung einer exzellenten Kundenerfahrung durch das gesamte Team. – Verkaufsförderung: Strategische Optimierung der Verkaufsaktivitäten (Restaurant, Treueprogramme, Take-away und Lieferung) in Zusammenarbeit mit den Vorgesetzten: Verkaufsförderung und Cross-Selling: – Aktive Umsetzung von Verkaufsförderungstechniken gegenüber den Kunden, um das Team zu motivieren und zu führen. – Schulung der Service-Mitarbeiter, um gezielt zusätzliche Verkäufe zu generieren (z.B. durch die Empfehlung von Vorspeisen, Desserts, Menü-Kombinationen oder Premium-Produkten). Tagesempfehlungen: – Sicherstellung, dass das Team über die aktuellen Angebote und deren Vorteile informiert ist. Kundenbindung durch Treueprogramme: – Aktive Förderung von Treueprogrammen oder Promotionen. – Schulung des Teams, um die Aufmerksamkeit der Kunden auf diese Programme zu lenken und deren Vorteile zu erklären. Förderung von Take-away und Lieferungen: – Sicherstellung, dass die Angebote für Take-away und Lieferungen sichtbar und ansprechend präsentiert werden (z.B. durch Flyer, Tischpräsentationen oder digitale Kanäle). – Lenken der Aufmerksamkeit der Kunden auf diese Angebote, insbesondere bei Stammkunden oder Kunden mit wenig Zeit. Präsentationsförderung: – Sicherstellung, dass die Präsentation von Gerichten und Getränken ansprechend und verkaufsfördernd ist. Kundenkommentare und -bedürfnisse: – Aktive Einholung von Kundenkommentaren, um deren Bedürfnisse zu identifizieren | Kommunikation dieser Informationen an die Vorgesetzten Beziehungspflege: – Aufbau und Pflege von Beziehungen zu Stammkunden, um die Besuchs frequenz zu erhöhen. – Formulierung von persönlichen Empfehlungen, um ein Vertrauensklima zu schaffen und die Kundenbindung zu fördern. Analyse und Optimierung: – Unterstützung bei der Analyse von Verkaufszahlen und Identifizierung von Produkten mit hohem oder niedrigem Umsatz. Führung und Entwicklung der Mitarbeiter in Zusammenarbeit mit dem stellvertretenden Restaurantleiter. – Führung und Delegation: Klare Führungsrolle mit Verantwortung für die Koordination innerhalb des Service-Teams und Motivation des gesamten Teams. – Schichtplanung: Mitverantwortung für die Gewährleistung einer optimalen Schichtplanung unter Berücksichtigung der operativen und personellen Anforderungen. – Förderung und Fordern: Kontinuierliche Entwicklung der Service-Mitarbeiter durch gezielte, anfängliche und fortlaufende Schulung, entsprechend den Karrieremodellen, Richtlinien und Akten. – Nachwuchsförderung: Identifizierung und Unterstützung von Talenten für ihre Entwicklung innerhalb der Ospena-Gruppe. – Teamkultur: Schaffung und Pflege eines positiven, leistungsorientierten Teamgeistes. 3 Fähigkeiten Fachliche Fähigkeiten – Sie beherrschen Italienisch und haben eine ausgezeichnete Beherrschung (sowohl mündlich als auch schriftlich) von Französisch oder Deutsch, je nach Kanton, in dem Sie arbeiten. – Sie sind serviceorientiert, ein leidenschaftlicher Gastgeber und haben Kenntnisse in traditioneller italienischer Küche und Pizza-Spezialitäten. – Sie kennen die wichtigsten Arbeitsmaterialien und -geräte sowie den Fachjargon und beherrschen die Verwendung von Kassensystemen, Rechenprogrammen und Textverarbeitungsprogrammen. – Sie kennen die Richtlinien für Arbeitssicherheit und HACCP. – Sie verfügen gegebenenfalls bereits über eine Restaurantpatent und/oder ein G1 / G2 von Gastrosuisse. Bei fehlender Ausbildung wird eine proaktive Ausbildung oder Fortbildung im Fachbereich erwartet. Führungsfähigkeiten – Fähigkeit, Mitarbeiter zu führen, zu motivieren und zu entwickeln – Sie stellen die Mitarbeiter in den Mittelpunkt Ihrer Aufmerksamkeit. – Fähigkeit, Aufgaben und Verantwortungen klar zu delegieren. – Fähigkeit, Ergebnisse sicher und transparent gegenüber Vorgesetzten und Mitarbeitern zu kommunizieren. 4 Persönlichkeit und Eigenschaften – Selbstbeherrschung: Ruhe und Professionalität auch in schwierigen Situationen. – Entscheidungsfähigkeit: Fähigkeit, klare und fundierte Entscheidungen zu treffen. – Stressresistenz: Hohe Stressresistenz und Flexibilität. – Transparenz: Offener und klarer Führungsstil. – Engagement: Leidenschaft für die Rolle des Gastgebers und Führens. 5 Kommunikation – Aktive Teilnahme an den Leitermeetings, einschließlich der vorbereitenden Studien / Nachbearbeitung der Bestellungen – Mitverantwortung für die tägliche Umsetzung des Service-Briefings – Sicherstellung, dass ein positiver Teamgeist gefördert wird, indem das Beste von den Mitarbeitern gefordert und gefördert wird – Regelmäßige Berichterstattung an die Vorgesetzten