Commis de cuisine (m/f) 100%

Profil de poste – Commis de Cuisine Département : Cuisine Superiore gerarchico: Sotto la responsabilità del Chef de Partie, del Sous-Chef de Cuisine e del Chef Exécutif. Luogo di lavoro: Établissement hôtelier de luxe – Cuisine gastronomique / restauration haut de gamme. Tipo di contratto • CDD stagionale • Tempo pieno • Orari variabili, inclusi i fine settimana, le serate e i giorni festivi Missione del ruolo Il Commis de Cuisine partecipa alla preparazione, alla realizzazione e all'invio dei piatti nel rispetto degli standard di qualità dell'établissement. Assiste i Chef de Partie in tutte le attività di produzione culinaria, si assicura di mantenere un ambiente di lavoro pulito e organizzato e contribuisce attivamente alla soddisfazione della clientela grazie alla qualità del proprio lavoro. Responsabilità principali ## Preparazione culinaria • Partecipare alla mise en place quotidiana delle diverse postazioni di cucina. • Preparare gli ingredienti necessari per le diverse ricette (pelatura, taglio, pesatura, porzionamento, marinature, ecc.). • Realizzare alcune preparazioni culinarie secondo le istruzioni del Chef de Partie. • Assicurare l'impiattamento di alcune preparazioni sotto la supervisione del Chef de Partie. • Partecipare all'invio dei piatti durante i servizi. Assistenza ai Chef de Partie • Assistere i Chef de Partie in tutte le operazioni di produzione. • Anticipare le esigenze del servizio al fine di garantire una produzione fluida. • Rifornire le postazioni di lavoro durante il servizio. • Preparare gli ordini interni necessari alla produzione. Igiene e sicurezza alimentare • Applicare rigorosamente le norme HACCP. • Rispettare le procedure di sicurezza alimentare e le regole di igiene. • Curare la pulizia e la disinfezione delle postazioni di lavoro. • Assicurare la corretta conservazione delle derrate alimentari nel rispetto della catena del freddo. • Partecipare alle operazioni di pulizia quotidiana della cucina. Gestione delle merci • Ricevere le consegne sotto la supervisione della gerarchia. • Controllare la qualità e la conformità dei prodotti. • Sistemare le merci negli spazi di stoccaggio appropriati. • Partecipare alla gestione degli stock e segnalare ogni anomalia. Lavoro di squadra • Collaborare con l'intera brigata di cucina. • Rispettare le istruzioni impartite dalla gerarchia. • Partecipare attivamente al buon svolgimento dei servizi. • Mantenere una comunicazione efficace con gli altri dipartimenti, in particolare il servizio in sala. Profilo ricercato ## Formazione: • CFC di cuisinier, CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine o formazione equivalente. • Una prima esperienza nella ristorazione di lusso costituisce un plus. Esperienza • Prima esperienza in cucina desiderata. • Un'esperienza nell'hôtellerie o ristorazione haut de gamme è un vantaggio. • Sono benvenuti anche i giovani diplomati motivati. Competenze tecniche • Conoscenza delle tecniche culinarie di base. • Buona padronanza delle regole di igiene alimentare (HACCP). • Conoscenza dei prodotti alimentari e della loro conservazione. • Capacità di seguire schede tecniche e istruzioni precise. • Rispetto degli standard di qualità. Competenze personali • Motivazione e voglia di imparare. • Spirito di squadra. • Organizzazione e rigore. • Dinamismo. • Rapidità di esecuzione. • Polivalenza. • Buona gestione dello stress. • Senso del dettaglio. • Puntualità e affidabilità. Lingue • Francese o inglese professionale. • Qualsiasi altra lingua costituisce un plus. Condizioni particolari • Eccellente presentazione. • Capacità di lavorare in piedi per lunghi periodi. • Disponibilità a lavorare con orari irregolari, fine settimana e giorni festivi. • Rispetto degli standard di presentazione, igiene e riservatezza dell'établissement. Obiettivi di performance • Garantire una preparazione efficace delle mise en place. • Rispettare gli standard di qualità dell'établissement. • Contribuire alla fluidità dei servizi. • Applicare rigorosamente le norme HACCP. • Partecipare attivamente alla soddisfazione della clientela. • Sviluppare progressivamente le proprie competenze culinarie al fine di evolvere verso un ruolo di Chef de Partie. Qualità ricercate • Passione per la cucina. • Curiosità e volontà di imparare. • Spirito di iniziativa. • Senso dell'organizzazione. • Rispetto della gerarchia. • Gusto per il lavoro ben fatto. • Esigenza di qualità. • Flessibilità e adattabilità.