Commis de cuisine (m/w/d) 100%

Stellenprofil – Commis de Cuisine Abteilung: Küche Vorgesetzte: Unter der Verantwortung des Chef de Partie, des Sous-Chef de Cuisine und des Chef Exécutif. Arbeitsort: Luxushotelbetrieb – Gastronomie / gehobene Gastronomie. Vertragsart • Befristeter Saisonvertrag • Vollzeit • Variable Arbeitszeiten, einschliesslich Wochenenden, Abende und Feiertage Aufgabenbereich Der Commis de Cuisine beteiligt sich an der Vorbereitung, der Zubereitung und dem Anrichten der Speisen unter Einhaltung der Qualitätsstandards des Betriebs. Er unterstützt die Chefs de Partie bei allen Aufgaben der kulinarischen Produktion, achtet auf eine saubere und organisierte Arbeitsumgebung und trägt durch die Qualität seiner Arbeit aktiv zur Kundenzufriedenheit bei. Hauptverantwortlichkeiten ## Kulinarische Vorbereitung • Teilnahme an der täglichen Mise en Place der verschiedenen Küchenposten. • Vorbereitung der für die verschiedenen Rezepte benötigten Zutaten (Schälen, Schneiden, Wiegen, Portionieren, Marinieren usw.). • Durchführung bestimmter kulinarischer Zubereitungen gemäss den Anweisungen des Chef de Partie. • Sicherstellung des Anrichtens bestimmter Zubereitungen unter der Aufsicht des Chef de Partie. • Teilnahme am Speisenausgang während des Service. Unterstützung der Chefs de Partie • Unterstützung der Chefs de Partie bei allen Produktionsvorgängen. • Antizipation der Servicebedürfnisse, um eine reibungslose Produktion zu gewährleisten. • Nachfüllen der Arbeitsstationen während des Service. • Vorbereitung der für die Produktion erforderlichen internen Bestellungen. Hygiene und Lebensmittelsicherheit • Strikte Anwendung der HACCP-Normen. • Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsverfahren und Hygienevorschriften. • Sicherstellung der Reinigung und Desinfektion der Arbeitsplätze. • Gewährleistung der ordnungsgemässen Lagerung von Lebensmitteln unter Einhaltung der Kühlkette. • Teilnahme an den täglichen Reinigungsarbeiten in der Küche. Warenwirtschaft • Entgegennahme von Lieferungen unter Aufsicht der Hierarchie. • Kontrolle der Qualität und Konformität der Produkte. • Einräumen der Waren in die geeigneten Lagerbereiche. • Teilnahme an der Bestandsverwaltung und Meldung von Unregelmässigkeiten. Teamarbeit • Zusammenarbeit mit der gesamten Küchenbrigade. • Einhaltung der von der Hierarchie gegebenen Anweisungen. • Aktive Teilnahme an einem reibungslosen Serviceablauf. • Aufrechterhaltung einer effektiven Kommunikation mit anderen Abteilungen, insbesondere dem Service. Gesuchtes Profil ## Ausbildung: • CFC als Koch, CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Professionnel Cuisine oder eine gleichwertige Ausbildung. • Eine erste Erfahrung in der Luxusgastronomie ist ein Vorteil. Erfahrung • Erste Erfahrung in der Küche erwünscht. • Erfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie ist ein Vorteil. • Motivierte Berufseinsteiger sind ebenfalls willkommen. Technische Kompetenzen • Kenntnis der grundlegenden kulinarischen Techniken. • Gute Beherrschung der Lebensmittelhygienevorschriften (HACCP). • Kenntnis von Lebensmitteln und deren Konservierung. • Fähigkeit, Rezepturkarten und präzise Anweisungen zu befolgen. • Einhaltung der Qualitätsstandards. Persönliche Kompetenzen • Motivation und Lernbereitschaft. • Teamgeist. • Organisation und Sorgfalt. • Dynamik. • Schnelle Ausführung. • Vielseitigkeit. • Gute Stressresistenz. • Liebe zum Detail. • Pünktlichkeit und Zuverlässigkeit. Sprachen • Französisch oder professionelles Englisch. • Jede weitere Sprache ist ein Vorteil. Besondere Bedingungen • Exzellentes Erscheinungsbild. • Fähigkeit, über längere Zeiträume zu stehen. • Verfügbarkeit für unregelmässige Arbeitszeiten, Wochenenden und Feiertage. • Einhaltung der Präsentations-, Hygiene- und Vertraulichkeitsstandards des Betriebs. Leistungsziele • Gewährleistung einer effizienten Vorbereitung der Mise en Place. • Einhaltung der Qualitätsstandards des Betriebs. • Beitrag zu einem reibungslosen Serviceablauf. • Strikte Anwendung der HACCP-Normen. • Aktive Teilnahme an der Kundenzufriedenheit. • Schrittweise Entwicklung der kulinarischen Fähigkeiten, um sich zu einer Position als Chef de Partie weiterzuentwickeln. Gesuchte Qualitäten • Leidenschaft für die Küche. • Neugier und Lernbereitschaft. • Eigeninitiative. • Organisationstalent. • Respekt vor der Hierarchie. • Sinn für gute Arbeit. • Qualitätsanspruch. • Flexibilität und Anpassungsfähigkeit.