Chef de Rang

1 Ambito generale delle mansioni, obiettivi Il Chef de Rang garantisce il regolare svolgimento della sua area e contribuisce così al successo del servizio. È responsabile del servizio, della raccomandazione e della vendita di cibi e/o bevande. 2 Mansioni principali/Responsabilità principale Responsabilità per l'area assegnata / numero specifico di tavoli – Attuazione dei processi di servizio, incl. HACCP – Accoglienza degli ospiti e accompagnamento al tavolo, svolgimento del ruolo di ospite – Sorveglianza e partecipazione attiva a una stazione di servizio – In casi eccezionali: incasso presso l'ospite (registrato per iscritto presso la direzione OPS) – Vendita attiva (aperitivi, menu del giorno e vino, dessert e digestivi consigliati, carrello delle portate e dessert presentato direttamente al tavolo) con l'obiettivo di aumentare il fatturato – Vendite aggiuntive, Up-Selling, Cross-Selling – Ricezione degli ordini e inoltro alla rispettiva sezione di produzione, cucina, pizzeria e buffet – Gestione dei reclami degli ospiti secondo lo standard – Sorveglianza degli apparecchi e del mobilio – Esecuzione e sorveglianza dei lavori di pulizia – Lasciare la stazione in uno stato ordinato e impeccabile 3 Competenze Ha eccellenti conoscenze della lingua tedesca o francese, a seconda del cantone di lavoro. Inoltre, dispone di conoscenze di base della lingua italiana. Dispone di conoscenze sulla preparazione dei cibi e sulle norme di igiene, nonché di conoscenze nel settore della gastronomia e dell'enologia. È in grado di maneggiare utensili per il servizio e il taglio dei cibi e può gestire gli ordini, il proprio conto cassa personale e le entrate quotidiane. 4 Personalità/Caratteristiche Le seguenti caratteristiche contraddistinguono il tuo carattere: – Autocontrollo – Capacità di sopportare lo stress – Senso del dovere – Versatilità, spirito di squadra – Buona presenza – Orientamento al cliente 5 Comunicazione – Partecipa attivamente alle riunioni di servizio del luogo di lavoro – Garantisce un positivo spirito di squadra