Cucina - Collettività

HOTELIS è l'unica società specializzata nel reclutamento per i mestieri Cucina \- Collettività HOTELIS è l'unica società specializzata nel reclutamento per i mestieri della ristorazione e dell'hotel per i posti stabili e temporanei. HOTELIS è il partner privilegiato di numerosi hotel di categoria superiore, ristoranti, servizi di catering (eventi, stadi e centri di esposizione) e gestori di ristoranti di collettività. Cucina \- Collettività Descrizione del cliente Eldora SA è uno dei principali ristoratori di collettività in Svizzera, responsabile della gestione quotidiana di oltre 290 ristoranti, distribuiti in 3 settori di attività: impresa, insegnamento e salute. Lo spirito di servizio dei suoi collaboratori, la grande qualità delle sue prestazioni culinarie e le soluzioni di ristorazione personalizzate che propone ai suoi clienti contribuiscono alla sua immagine di eccellenza. Ogni giorno, Eldora SA prepara e serve oltre 60000 pasti. La sede sociale dell'impresa si trova a Rolle (VD). Siamo oggi incaricati dal nostro cliente, la società Eldora SA, leader nei ristoranti di collettività in Svizzera romanda, per il reclutamento di: Cuoco \- Collettività Descrizione del posto Nell'ambito di questa funzione di Secondo di cucina al 100 %, evolvevi all'interno di una EMS e lavori sotto l'autorità del Responsabile di ristorante / Chef di cucina. Vero e proprio riferimento operativo della cucina, partecipi attivamente all'organizzazione quotidiana della produzione e al buon svolgimento delle prestazioni servite ai residenti, al personale dell'istituzione nonché alle famiglie e conoscenti. Ti occupi della preparazione dei piatti freddi e caldi, della realizzazione delle cotture nonché dell'impiattamento e dell'invio dei pasti nel rispetto degli standard di qualità definiti. Contribuisci a garantire una presentazione curata, una regolarità irreprensibile delle preparazioni e un'esecuzione adattata alle esigenze specifiche di un istituto medico-sociale. Ti assicuri dell'applicazione rigorosa delle norme di igiene, di sicurezza alimentare e di tracciabilità, assicurando il mantenimento di un ambiente di lavoro pulito, strutturato e conforme alle esigenze del settore. Sei anche attento alle esigenze particolari dei residenti, in particolare in materia di texture modificate, di regimi specifici e di prestazioni adattate a una popolazione in EMS, al fine di garantire pasti sicuri, equilibrati e gradevoli. In quanto braccio destro del Chef di cucina, sei chiamato a garantire la continuità dell'attività in sua assenza, in particolare durante le sue ferie. Partecipi alla coordinazione dell'équipe in cucina, alla ripartizione dei compiti e al monitoraggio delle priorità di produzione, mantenendo una comunicazione fluida con gli altri operatori dell'istituzione in uno spirito interdisciplinare. Utilizzi gli strumenti informatici necessari al monitoraggio delle attività di cucina, all'organizzazione quotidiana e al buon funzionamento amministrativo legato alla produzione. Contribuisci infine a mantenere un'atmosfera di lavoro professionale, efficace e orientata al servizio, in una struttura che serve circa 150 coperti al giorno con un'organizzazione in orari di mattina o di pomeriggio, nonché un weekend su tre lavorato. Profilo ricercato Sei titolare di un CAP / Bac Pro Cucina o CFC di cuoco e disponi di un'esperienza confermata in cucina collettiva. Maestri le tecniche culinarie, i volumi di produzione nonché le specificità legate alle texture modificate e regimi adattati. Autonomo e rigoroso, sei in grado di sostituire il Chef in sua assenza, di organizzare la produzione e di garantire il rispetto delle norme HACCP. A tuo agio con gli strumenti informatici, fai prova di un ottimo senso del servizio, di un buon spirito di squadra e di una comunicazione fluida in un ambiente esigente. jpida3a8143jm jpit0626jm jpiy26jm