Küche - Gemeinschaftsverpflegung

HOTELIS ist die einzige Gesellschaft, die sich auf die Rekrutierung für die Berufe der Küche \- Gemeinschaftsverpflegung HOTELIS ist die einzige Gesellschaft, die sich auf die Rekrutierung für die Berufe der Gastronomie und Hotellerie für stabile und temporäre Stellen spezialisiert hat. HOTELIS ist der bevorzugte Partner zahlreicher Hotels der höheren Kategorie, Restaurants, Catering-Dienstleistungen (Veranstaltungen, Stadien und Ausstellungszentren) und Betreiber von Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben. Küche \- Gemeinschaftsverpflegung Kundenbeschreibung Eldora SA ist einer der führenden Anbieter von Gemeinschaftsverpflegung in der Schweiz, verantwortlich für die tägliche Verwaltung von über 290 Restaurants, die in 3 Branchen tätig sind: Unternehmen, Bildung und Gesundheit. Der Servicegeist der Mitarbeiter, die sehr hohe Qualität der kulinarischen Leistungen und die personalisierten Verpflegungslösungen, die sie ihren Kunden anbietet, tragen zu ihrem Ruf für Exzellenz bei. Jeden Tag bereitet Eldora SA über 60.000 Mahlzeiten zu und serviert sie. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Rolle (VD). Wir sind heute von unserem Kunden, der Gesellschaft Eldora SA, dem Marktführer im Bereich Gemeinschaftsverpflegung in der Romandie, beauftragt, einen Koch \- Gemeinschaftsverpflegung Stellenbeschreibung Im Rahmen dieser 100%-Stelle als Sous-Chef arbeiten Sie in einer Einrichtung für Menschen mit Behinderungen und unterstehen dem Restaurantleiter/Chefkoch. Als operativer Ansprechpartner der Küche sind Sie aktiv an der täglichen Organisation der Produktion und der Durchführung der Mahlzeiten für die Bewohner, das Personal der Einrichtung sowie die Familien und Angehörigen beteiligt. Sie sind für die Zubereitung von kalten und warmen Gerichten, die Durchführung der Garprozesse sowie das Anrichten und Servieren der Mahlzeiten im Einklang mit den definierten Qualitätsstandards verantwortlich. Sie tragen dazu bei, eine sorgfältige Präsentation, eine tadellose Regelmäßigkeit der Zubereitung und eine an die spezifischen Bedürfnisse einer medizinisch-sozialen Einrichtung angepasste Ausführung zu gewährleisten. Sie achten auf die strenge Einhaltung der Hygienestandards, der Lebensmittelsicherheit und der Rückverfolgbarkeit, indem Sie ein sauberes, strukturiertes und den Anforderungen des Sektors entsprechendes Arbeitsumfeld aufrechterhalten. Sie sind auch auf die besonderen Bedürfnisse der Bewohner achtsam, insbesondere in Bezug auf modifizierte Texturen, spezielle Diäten und angepasste Leistungen für eine Bevölkerung in einer Einrichtung für Menschen mit Behinderungen, um Mahlzeiten zu gewährleisten, die gleichzeitig sicher, ausgewogen und angenehm sind. Als rechte Hand des Chefkochs sind Sie aufgerufen, die Kontinuität der Tätigkeit in seiner Abwesenheit, insbesondere während seiner Urlaube, zu gewährleisten. Sie sind an der Koordination des Küchenteams, der Aufgabenverteilung und der Priorisierung der Produktionsaufgaben beteiligt, während Sie eine fließende Kommunikation mit den anderen Beteiligten der Einrichtung im Sinne einer interdisziplinären Zusammenarbeit aufrechterhalten. Sie verwenden die notwendigen IT-Tools zur Überwachung der Küchenaktivitäten, zur täglichen Organisation und zur ordnungsgemäßen administrativen Abwicklung im Zusammenhang mit der Produktion. Sie tragen schließlich dazu bei, eine professionelle, effiziente und serviceorientierte Arbeitsatmosphäre in einer Einrichtung aufrechtzuerhalten, die etwa 150 Mahlzeiten pro Tag serviert, mit einer Organisation in morgendlichen oder nachmittäglichen Schichten sowie einem an einem von drei Wochenenden gearbeiteten Tag. Gesuchtes Profil Sie sind Inhaber eines CAP / Bac Pro Küche oder eines CFC als Koch und verfügen über eine bestätigte Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung. Sie beherrschen die kulinarischen Techniken, die Produktionsvolumina sowie die Besonderheiten im Zusammenhang mit modifizierten Texturen und angepassten Diäten. Autonom und gewissenhaft sind Sie in der Lage, den Chefkoch in seiner Abwesenheit zu ersetzen, die Produktion zu organisieren und die Einhaltung der HACCP-Normen zu gewährleisten. Mit IT-Tools vertraut, zeigen Sie ein exzellentes Servicebewusstsein, ein gutes Teamgefühl und eine fließende Kommunikation in einer anspruchsvollen Umgebung. jpida3a8143jm jpit0626jm jpiy26jm