Employé/e de cuisine

Objectifs en tant qu'employé/e de cuisine Assurer une alimentation et un approvisionnement adéquats pour une bonne qualité de vie des résidents Respect des processus de travail dans le domaine de la cuisine et du management de la qualité Travailler selon les prescriptions d'hygiène et la loi suisse sur les denrées alimentaires Respect de la vision de l'institution et de qualivista Qualification professionnelle Expérience professionnelle de min. 3 ans Compétences personnelles de base Stabilité physique et mentale Sens du goût et connaissances approfondies en nutrition Attitude positive face au travail avec des résidents atteints de démence Initiative et engagement Capacité de travail en équipe Capacité à gérer les conflits Talent d'organisation Discrétion et fiabilité Planification et logistique Contrôle de la qualité et de la quantité des marchandises livrées Stockage approprié des denrées périssables telles que la viande, les légumes, le poisson ou les fruits dans les chambres froides ou les congélateurs Surveillance des stocks et des dates de péremption. Tri et élimination des marchandises avariées Préparation/fabrication des plats/post-préparation Découpe de la viande, nettoyage des légumes ou de la salade, portionnage du poisson Fabrication et préparation de tous les plats nécessaires et utilisation de techniques de cuisson modernes. En particulier la fabrication de soupes, salades et autres accompagnements froids, plats de viande chauds, plats de poisson et sauces, accompagnements chauds, desserts et pâtisseries Dressage des plats et garniture esthétique Nettoyage des casseroles, poêles, micro-ondes, friteuses, fours de cuisson et de pâtisserie, mélangeurs et pétrins dans le respect strict des exigences d'hygiène Élimination des plats et ingrédients préparés mais non utilisés tri correct des déchets Nettoyage de la cuisine et des locaux spécialisés, voir processus de travail et listes de tâches Signalement des appareils défectueux à : responsable cuisine ou au service technique