Küchenangestellte/r

Ziele als Küchenangestellte/r

Durch eine angemessene Versorgung und Verpflegung für eine gute Lebensqualität der Bewohnenden sorgen
Einhaltung der Arbeitsabläufe im Küchenbereich und dem Qualitätsmanagement
Arbeiten nach den Hygienevorschriften und dem schweizerischen Lebensmittelgesetz
Beachtung des Leitbildes der Institution und von qualivista

Fachliche Qualifikation
Berufserfahrung mind. 3 Jahre

Persönliche Grundfähigkeiten
Körperliche und seelische Stabilität
Geschmackssinn und umfangreiche Kenntnisse aus der Ernährungslehre
Positive Einstellung zur Arbeit mit dementen Bewohnenden
Initiative und Einsatzbereitschaft
Teamfähigkeit
Konfliktfähigkeit
Organisationstalent
Verschwiegenheit und Vertrauenswürdigkeit

Planung und Logistik

Kontrolle der gelieferten Waren auf Qualität und Menge
Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren wie Fleisch, Gemüse, Fisch oder Obst in Kühlräume oder Gefriergeräte
Überwachung der Lagervorräte und der Verfallsdaten. Aussortierung und Beseitigung der verdorbenen Waren

Vorbereitung/Herstellung der Speisen/Nachbereitung
Zerlegung des Fleisches, Putzen des Gemüses oder des Salats, Portionierung des Fisches
Herstellung und Zubereitung aller benötigten Speisen und Nutzung moderner Kochtechniken. Insbesondere Herstellung von Suppen, Salaten und anderen kalten Beilagen, warmen Fleischgerichten, Fischgerichten und Sossen, warmen Beilagen, Süssspeisen und Gebäck
Speisen anrichten und optisch ansprechend garnieren
Reinigung der Töpfe, Pfannen, Mikrowellengeräte, Fritteusen, Brat- und Backöfen, Rühr- und Knetmaschinen unter strikter Beachtung der hygienischen Erfordernisse
Entsorgung der hergestellten, aber nicht verwendeten Speisen und Zutaten
korrekte Trennung der Abfälle
Reinigung der Küche und der Spezialräume, siehe Arbeitsabläufe und Ämtlilisten
Meldung defekter Geräte an: Verantwortliche/r Küche oder dem Technischen Dienst