Sous-chef de cuisine 100 %

Vos tâches

Direction et personnel

• Soutien au chef de cuisine pour la gestion opérationnelle de la cuisine
• Coordination et soutien de l'équipe de cuisine dans les activités quotidiennes
• Garantie d'une collaboration efficace pendant la production du midi

Exploitation de la cuisine et production

• Coordination de la production quotidienne en just-in-time d'environ 800 repas
• Garantie du goût, de l'aspect visuel et de la température de service
• Surveillance des processus de production et respect des délais impartis
• Garantie d'une qualité de nourriture de manière constante et élevée

Achat, gestion des marchandises et contrôle des coûts

• Soutien à l'utilisation efficace des denrées alimentaires et des ressources de production
• Évitement des pertes alimentaires et des baisses de qualité pendant le maintien au chaud

Gestion de la qualité et hygiène

• Surveillance de la qualité des aliments pendant la phase de maintien au chaud
• Garantie du maintien au chaud correct et du respect des spécifications de température
• Évitement de la surcuisson, du dessèchement et des pertes de qualité
• Respect des prescriptions d'hygiène et de sécurité

Administration et optimisation des processus

• Optimisation des processus de production et de mise à disposition
• Coordination des ajustements à court terme lors des modifications de commandes
• Approche orientée vers les solutions face aux écarts de production et aux retards

Catering et événementiel

• Organisation de la mise à disposition et du remplissage des Thermoporten dans les délais
• Coordination de la distribution des repas pour l'exploitation interne et le catering
• Garantie de la disponibilité du transport à l'heure
• Coordination des processus de production et de logistique
• Gestion de crise flexible en cas de modifications de commandes à court terme et de retards logistiques

Votre profil

• Formation achevée en tant que cuisinier/cuisinière
• Expérience professionnelle dans une cuisine de production ou en restauration collective, un atout
• Expérience dans la production de grandes quantités de repas, idéalement environ 800 repas par jour
• Connaissances en production just-in-time et mise à disposition des repas
• Expérience avec les systèmes de maintien au chaud et de transport, en particulier les Thermoporten
• Connaissances approfondies en maintien au chaud, surcuisson et conservation de la qualité des aliments
• Connaissances en hygiène alimentaire et contrôle de la température
• Sens aigu de la qualité et de l'hygiène
• Sens de l'organisation et gestion du temps marquée
• Grande résistance au stress et plaisir pour l'activité dynamique du midi
• Flexibilité et réactivité rapide lors de changements à court terme
• Méthode de travail autonome, structurée et orientée vers les solutions
• Esprit d'équipe et approche sensible avec les collaborateurs
• Calme et vue d'ensemble même en cas de volume de travail élevé et de pression temporelle
• Permis de conduire catégorie B

Pourquoi nous ?

• Pas d'heure de fermeture (Zimmerstunde)
• un poste responsable et varié avec une marge de manœuvre
• une équipe dynamique et motivée
• un concept gastronomique moderne avec des produits de haute qualité
• possibilité d'apporter vos idées et de participer activement à la gestion de l'exploitation
• conditions d'engagement modernes
• un environnement de travail dans lequel la personnalité, l'engagement et la qualité d'hôte sont appréciés

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