Chef de cuisine exécution des peines (a)

Travailler pour le canton de Lucerne, c'est participer à la construction de l'avenir - celui du canton, de ses habitantes et de ses habitants et, enfin, le vôtre. Pour contribuer à l'excellente qualité de vie de notre canton, plus de 7'000 collaboratrices et collaborateurs travaillent quotidiennement dans 200 professions différentes. L'établissement pénitentiaire de Grosshof est une institution moderne pour la privation de liberté fermée. Ici, les peines privatives de liberté de courte durée ainsi que la détention préventive et de sécurité sont exécutées selon des approches modernes. Le « a » dans l'intitulé du poste signifie « tous ». Le canton de Lucerne est synonyme de diversité et de pluralité. Chef de cuisine exécution des peines (a) # 80% - 100% | Kriens | Entrée au 01.11.2026 ou selon accord ## Dans la cuisine de collectivité de la JVA Grosshof, des personnes incarcérées cuisinent sous votre direction - chaque jour, pour des personnes. Vous les accompagnez professionnellement et de manière agogique dans leurs situations de vie exigeantes lors de leur travail en cuisine, où la collaboration, la sécurité et la resocialisation produisent un effet tangible. Vos tâches • Vous dirigez le département cuisine sur les plans personnel et organisationnel avec trois collaborateurs et assurez un fonctionnement fluide de la cuisine. • Dans le quotidien de la cuisine, vous participez activement, accompagnez huit personnes incarcérées à leur poste de travail et les dirigez de manière professionnelle dans le cadre de la mission agogique. • Vous établissez les plannings de service et de déploiement pour les collaborateurs ainsi que pour les personnes incarcérées employées comme aides de cuisine de manière prévoyante et selon les besoins. • Vous êtes responsable de la planification des menus, effectuez les achats de denrées alimentaires conformément aux directives du budget et préparez environ 280 repas par jour pour les personnes incarcérées, les collaborateurs et les invités ; pour ce faire, vous tenez compte des régimes végétariens, culturels et médicalement prescrits. • Dans le cadre de la privation de liberté fermée, vous assumez des tâches de sécurité et maintenez une proximité et une distance professionnelles dans le contact avec les personnes incarcérées. Votre profil • Vous disposez d'une formation achevée de cuisinier ou cuisinière CFC et apportez plusieurs années d'expérience professionnelle dans une cuisine de collectivité ou de grande capacité. • Votre expérience en conduite ainsi qu'une formation continue correspondante en leadership vous permettent de diriger les collaborateurs de manière claire, valorisante et fiable. • Vous êtes expérimenté dans l'encadrement et l'accompagnement de personnes issues de secteurs différents et de cultures diverses, et vous transmettez les étapes de travail nécessaires de manière compréhensible et patiente, même à des personnes sans connaissances en cuisine. • Vous avez déjà suivi une formation continue agogique ou vous êtes prêt à en suivre une. • De bonnes connaissances de Microsoft Office, de langues étrangères orales ainsi que la volonté de travailler le week-end complètent votre profil. Département de la justice et de la sécurité Service de l'armée, de la protection civile et de l'exécution des peines Bruno Keller Responsable du secteur Travail & services \+41 41 228 6415 https://grosshof.lu.ch/