Cuisinier / Cuisinière EFZ 50-100%

Contrôle de la fraîcheur et de la qualité des denrées alimentaires livrées et stockées Nettoyage et entretien du poste de travail, des appareils et des ustensiles de cuisine Manipulation appropriée des machines, des couteaux et autres outils de travail Signalement immédiat des manquements, défauts ou écarts d'hygiène Gestion des marchandises et rentabilité Aide à la réception des marchandises et au contrôle de la qualité Contrôle de la quantité, de l'état et de la qualité de livraison des marchandises Utilisation économique et soigneuse des denrées alimentaires et du matériel d'exploitation Respect des tailles de portions et des recettes prescrites Participation aux inventaires et aux contrôles de stock Contribution à la réduction des pertes de marchandises et des coûts inutiles Transformation préférentielle de produits saisonniers et régionaux, dans la mesure où cela correspond au concept de l'entreprise Collaboration et formation Collaboration étroite avec la direction de la cuisine, l'équipe de service et les autres collaborateurs Communication claire pendant les périodes de préparation et de service Soutien à l'introduction des nouveaux collaborateurs Responsabilité et compétences Le titulaire ou la titulaire du poste est responsable de : la qualité des plats préparés au poste assigné la mise en place complète et ponctuelle le respect des règles d'hygiène et de sécurité la manipulation soigneuse des denrées alimentaires, des appareils et des moyens d'exploitation la propreté et l'ordre dans son propre domaine de travail l'information immédiate de la direction de la cuisine en cas de problèmes de qualité, de pénuries ou d'incidents particuliers Dans le cadre des directives de l'entreprise, il existe la compétence de : organiser son propre poste de cuisine de manière autonome ne pas transformer des denrées alimentaires de qualité insuffisante et en informer la direction de la cuisine ; en cas d'incertitudes concernant les allergènes ou les souhaits des clients, consulter la direction de la cuisine ou du service ; proposer des suggestions d'amélioration pour les processus de travail, les plats et les recettes Exigences Formation et expérience professionnelle Formation professionnelle achevée en tant que Cuisinier/Cuisinière EFZ Expérience professionnelle dans un restaurant à la carte est un avantage Bonnes connaissances des techniques de cuisine classiques et modernes Connaissances des réglementations suisses en matière d'hygiène et de denrées alimentaires Expérience dans la gestion autonome d'un poste de cuisine Bonnes connaissances de l'allemand ; d'autres langues sont un avantage Exigences personnelles Plaisir de cuisiner et conscience aiguë de la qualité Méthode de travail fiable, autonome et structurée Résistance au stress et capacité de concentration, même pendant les périodes de service intensives Esprit d'équipe et comportement respectueux Flexibilité concernant les horaires de travail Présentation soignée et respectueuse de l'hygiène Sens des responsabilités et pensée économique Disponibilité pour des services le soir, les week-ends et les jours fériés Conditions de travail Les conditions de travail sont régies par : le contrat de travail individuel, la convention collective nationale de travail de l'hôtellerie-restauration en vigueur, pour autant qu'elle soit applicable à la relation de travail, les règlements et directives de l'entreprise, les dispositions légales en vigueur de la Confédération et du Canton d'Aargau Les horaires de travail sont régis par le planning de service et peuvent inclure des heures de coupure, des services du soir ainsi que des interventions les week-ends et les jours fériés. Objectifs et critères d'évaluation La performance est évaluée notamment selon les critères suivants : Qualité, goût et présentation des plats Vitesse et fiabilité pendant le service Complétude et organisation de la mise en place Respect des normes d'hygiène et de sécurité Utilisation économique des marchandises et du matériel Propreté et ordre au poste de travail Comportement d'équipe et communication Fiabilité, ponctualité et engagement Gestion des souhaits des clients, des allergies et des réclamations