Koch / Köchin EFZ 50-100%

Kontrolle der Frische und Qualität der angelieferten und gelagerten Lebensmittel
Reinigung und Pflege des Arbeitsplatzes, der Geräte und der Küchenutensilien
Fachgerechter Umgang mit Maschinen, Messern und weiteren Arbeitsmitteln
Sofortige Meldung von Mängeln, Defekten oder hygienischen Abweichungen
Warenbewirtschaftung und Wirtschaftlichkeit
Mithilfe bei der Warenannahme und Qualitätskontrolle
Kontrolle von Menge, Zustand und Lieferqualität der Waren
Wirtschaftlicher und sorgfältiger Einsatz von Lebensmitteln und Betriebsmaterialien
Einhaltung der vorgegebenen Portionsgrössen und Rezepturen
Mitwirkung bei Inventuren und Bestandskontrollen
Beitrag zur Reduktion von Warenverlusten und unnötigen Kosten
Bevorzugte Verarbeitung saisonaler und regionaler Produkte, soweit dies dem Betriebskonzept entspricht
Zusammenarbeit und Ausbildung
Enge Zusammenarbeit mit der Küchenleitung, dem Serviceteam und den übrigen Mitarbeitenden
Klare Kommunikation während der Vorbereitungs- und Servicezeiten
Unterstützung bei der Einführung neuer Mitarbeitender

Verantwortung und Kompetenzen

Der Stelleninhaber beziehungsweise die Stelleninhaberin trägt Verantwortung für:

die Qualität der zubereiteten Speisen am zugeteilten Posten
die vollständige und rechtzeitige Mise en Place
die Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften
den sorgfältigen Umgang mit Lebensmitteln, Geräten und Betriebsmitteln
die Sauberkeit und Ordnung im eigenen Arbeitsbereich
die unverzügliche Information der Küchenleitung bei Qualitätsproblemen, Engpässen oder besonderen Vorkommnissen

Im Rahmen der betrieblichen Vorgaben besteht die Kompetenz:

den eigenen Küchenposten selbstständig zu organisieren
qualitativ ungenügende Lebensmittel nicht zu verarbeiten und der Küchenleitung zu melden bei Unklarheiten zu Allergenen oder Gästewünschen Rücksprache mit der Küchen- oder Serviceleitung zu nehmen Verbesserungsvorschläge zu Arbeitsabläufen, Speisen und Rezepturen einzubringen

Anforderungen
Ausbildung und Berufserfahrung
Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin EFZ
Berufserfahrung in einem À-la-carte-Restaurant von Vorteil
Gute Kenntnisse der klassischen und modernen Kochtechniken
Kenntnisse der schweizerischen Lebensmittel- und Hygienevorschriften
Erfahrung im selbstständigen Führen eines Küchenpostens
Gute Deutschkenntnisse; weitere Sprachen sind von Vorteil Persönliche Pnforderungen
Freude am Kochen und ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein
Zuverlässige, selbstständige und strukturierte Arbeitsweise
Belastbarkeit und Konzentrationsfähigkeit auch während intensiver Servicezeiten
Teamfähigkeit und respektvoller Umgang
Flexibilität bezüglich Arbeitszeiten
Gepflegtes und hygienebewusstes Auftreten
Verantwortungsbewusstsein und wirtschaftliches Denken
Bereitschaft zu Abend-, Wochenend- und Feiertagseinsätzen

Arbeitsbedingungen

Die Arbeitsbedingungen richten sich nach:
dem individuellen Arbeitsvertrag dem geltenden Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Gastgewerbes, sofern dieser auf das Arbeitsverhältnis anwendbar ist den betrieblichen Reglementen und Weisungen den geltenden gesetzlichen Bestimmungen des Bundes und des Kantons Aargau

Die Arbeitszeiten richten sich nach dem Dienstplan und können Zimmerstunden, Abenddienste sowie Einsätze an Wochenenden und Feiertagen beinhalten.

Ziele und Beurteilungskriterien

Die Leistung wird insbesondere nach folgenden Kriterien beurteilt:

Qualität, Geschmack und Präsentation der Speisen
Geschwindigkeit und Zuverlässigkeit während des Services
Vollständigkeit und Organisation der Mise en Place
Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsstandards
Wirtschaftlicher Umgang mit Waren und Materialien
Sauberkeit und Ordnung am Arbeitsplatz
Teamverhalten und Kommunikation
Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit und Einsatzbereitschaft
Umgang mit Gästewünschen, Allergien und Reklamationen