Responsable Food & Beverage

Votre rôle Vous dirigez toutes les opérations Food & Beverage à travers le restaurant de l'hôtel, le bar, le service de petit déjeuner, le service en chambre et les événements privés/banquets. Vous êtes responsable de la qualité, de la cohérence et de la performance commerciale de l'offre F&B tout au long de la saison, en veillant à ce que chaque expérience de l'hôte reflète la chaleur et l'excellence que le Schweizerhof est connu pour. Vos principales responsabilités • Superviser les opérations quotidiennes dans tous les points de vente F&B et les périodes de service, en coordonnant les équipes de service, de cuisine et de stewarding. • Surveiller les performances (couverts, chiffre d'affaires, coûts, feedback des hôtes) et mettre en œuvre des actions correctives de manière prompte. • Impulser le développement de concepts, les activations saisonnières, le vente à la hausse et le cross-selling pour augmenter les revenus F&B. • Gérer les budgets, la prévision, le contrôle des coûts, les achats et l'inventaire avec une discipline financière rigoureuse. • Assurer le respect total des normes HACCP, des normes d'hygiène suisses et des exigences de qualité. • Gérer les feedback des hôtes, les plaintes et les demandes VIP avec professionnalisme et discrétion. • Diriger le recrutement, l'intégration, la formation et le développement des équipes F&B adaptées aux opérations saisonnières. • Maintenir des niveaux de personnel optimaux pendant les haute et basse saisons, en ligne avec les objectifs de productivité. • Effectuer des revues de performance régulières et du coaching pour les superviseurs et les chefs d'équipe. • Agir en tant qu'ambassadeur des valeurs de la Schweizerhof Zermatt et de Michel Reybier Hospitality. Votre profil • Expérience opérationnelle prouvée dans la gestion F&B au sein d'un environnement hôtelier de qualité ; l'expérience alpine ou de station est un avantage important. • Connaissance de l'exploitation de plusieurs points de vente, y compris restaurant, bar, petit déjeuner, service en chambre et événements. • Connaissances solides des normes de fine cuisine ou de restauration de premium ; une exposition aux opérations de niveau Michelin est un plus. • Leader hands-on avec une présence authentique sur le terrain et la capacité d'inspirer et de développer une équipe. • Compréhension financière solide : budgétisation, contrôle des coûts, prévision et achats. • Excellent communicateur entre les départements, capable de travailler en étroite collaboration avec la Cuisine, le Front Office et le GM. • Orienté vers l'hôte, discret, axé sur les détails et calme sous la pression de la haute saison. • Familiarisé avec les normes HACCP et les réglementations suisses en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire. • Diplôme ou diplôme en gestion hôtelière ou expérience professionnelle équivalente. • Maîtrise de l'anglais est requise ; l'allemand et le français sont un atout. • Passionné par l'hospitalité alpine, la culture du service et l'amélioration continue.