Sous Chef

Sophie & Renée ist ein aufstrebendes Unternehmen in der Lebensmittelindustrie welches Fertigmahlzeiten für den Wiederverkauf sowie Speisekomponenten zur Weiterverarbeitung für die Gastronomie herstellt. Zur Unterstützung unseres Küchenteams suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung eine/n motivierte/n

Sous Chef & Innovation

Operative Verantwortung:

• Planung und Hauptverantwortung für die Personalverpflegung (inkl. Sauberkeit und Organisation des Personalverpflegungswagens)
• Innovation: Umsetzung von angeforderten Gerichten in Absprache mit der Geschäftsleiterin: Planung, Vorbereitung und Durchführung der Zubereitung
• Organisation der benötigten Produkte inkl. Bestellungen bei definierten Lieferanten
• Ausarbeitung und Dokumentation der Rezepte (inkl. klarer Arbeitsschritte und Produktionsvorgaben)
• Erstellung von Produkt- und Instruktionsbildern
• Einholen von Feedback zu den entwickelten Gerichten sowie Umsetzung entsprechender Anpassungen gemäss Kundenanforderungen
• Erfassung der Küchenwäsche und Information der Geschäftsleitung bei Engpässen
• Proaktive Unterstützung anderer Abteilungen nach Bedarf
• Qualitätssicherung vor Ort: Durchführung und Bestätigung von Geschmackstests sämtlicher Komponenten
• Sicherstellung der täglichen Küchenreinigung

Strategische Verantwortung:

• Hauptverantwortung bei der Weiterentwicklung bestehender Rezepte sowie bei der Erarbeitung neuer Gerichte
• Mitarbeit in der Produktentwicklung in enger Abstimmung mit Geschäftsleitung Produktionsleiter und Jr. Sous-Chef: Produktion
• Sicherstellung einer praxisnahen und umsetzbaren Ausarbeitung von Rezepten für die Produktion, in enger Abstimmung mit Geschäftsleitung Produktionsleiter und Jr. Sous-Chef: Produktion

Wirtschaftliche Verantwortung:

• Verantwortung für die Kalkulation und Wirtschaftlichkeit der betreuten und neu entwickelten Rezepte
• Sicherstellung der Stimmigkeit und Umsetzbarkeit aller Rezepte inkl. selbstständiger Anpassungen in Abstimmung mit PL, GL und QM
• Vorausschauende und bedarfsgerechte Warenbestellung bei definierten Lieferpartnern zur Nutzung optimaler Einkaufskonditionen und Vermeidung kurzfristiger Bestellungen
• Laufende Optimierung und Vereinfachung von Prozessen und Rezepten (Mengen, Hygiene, Arbeitsschritte)