Türkish Baker

Verpflichtende Kriterien: Erfahrung: Mindestens 3 Jahre erfolgreiche Erfahrung als türkischer Bäcker (Pideci) in der Gastronomie oder traditionellen türkischen Bäckerei. Technische Fähigkeiten: Perfektes Beherrschen des Handlaminierens, schnellen Formens und der Teighebezeiten Türkisch: fließend (unverzichtbar für die Authentizität der Rezepte und die technische Kommunikation mit der Küche). Mission: Im Rahmen der bevorstehenden Eröffnung unseres neuen Restaurants mit türkischen Spezialitäten im Grand-Saconnex (Genève) suchen wir einen erfahrenen türkischen Bäcker. Wahrer Spezialist für die Teigarbeit, werden Sie für den Bäckerei- / Ofenposten verantwortlich sein, um unsere Kunden mit frischen, hausgemachten und nach anatolischer Tradition zubereiteten Produkten zu verwöhnen. Hauptverantwortlichkeiten Teigzubereitung: Kneten, formen und Fermentation der verschiedenen traditionellen türkischen Teige (für Pides, Lahmacun, Lavash und Hausbrot). Ofenmanagement: Perfekte Beherrschung der Ofenbacktemperatur (idealerweise Steinofen oder Holzofen) durch Anpassung der Temperaturen an die Produkte. Belag und Anrichten: Zubereitung traditioneller Füllungen (hackfleisch, türkischer Käse, Sucuk, Gemüse) und Belag der Pides und Lahmacuns kurz vor dem Backen.Bewirtschaftung des Postens: Sicherstellung der gründlichen Reinigung des Ofens, der Arbeitsflächen und Beachtung der schweizerischen Hygienestandards (HACCP). Profil: Große Ausführungsgeschwindigkeit, Hitzebeständigkeit, hervorragende Stressbewältigung während des Service Französisch: Grundkenntnisse (ein Plus).