Leiter/in kulinarische Produktion

L'Hôpital de Lavaux ist eine private Stiftung Leiter/in kulinarische Produktion L'Hôpital de Lavaux ist eine anerkannte private Stiftung von öffentlichem Interesse und Mitglied des Verbandes der Waadtländer Spitäler (Fédération des Hôpitaux Vaudois). Es liegt in Cully (Bourg-en-Lavaux) inmitten der Weinreben, in der Nähe des öffentlichen Verkehrs, und bietet ein privilegiertes Umfeld. Eingestuft unter den 15 besten Rehabilitationskliniken laut dem Ranking von Handelszeitung, PME und Statista, bietet das L'Hôpital de Lavaux seinen Mitarbeitenden ein freundliches und anregendes Arbeitsumfeld in professionellen und dynamischen Teams. So haben mehr als 40% unserer Mitarbeitenden eine Betriebszugehörigkeit von mindestens 5 Jahren; insbesondere dank einer Politik zur Förderung der beruflichen Entwicklung sowie zahlreicher Möglichkeiten zur kontinuierlichen Weiterbildung. Im L'Hôpital de Lavaux besteht unser menschlich dimensioniertes medizinisches Team unter anderem aus sechs Assistenzärzten, die Mandate von sechs Monaten bis zu einem Jahr abdecken. Wir sind uns unserer Rolle in der Grundausbildung der Pflegekräfte von morgen bewusst und fühlen uns dieser verpflichtet; zudem arbeiten wir aktiv mit den Pflegeschulen der Region zusammen und empfangen jährlich etwa zwanzig Pflegestudenten sowie Praktikanten in den Bereichen APS, ASSC, Ergotherapie und Rotkreuz. Schliessen Sie sich dem L'Hôpital de Lavaux an, einer Gesundheitseinrichtung von öffentlichem Interesse, die für die Qualität ihrer Leistungen, ihr privilegiertes Arbeitsumfeld und ihr Engagement für eine qualitativ hochwertige Ernährung zugunsten von Patienten, Bewohnern, Begünstigten und Personal bekannt ist. Um unser Gastronomie-Team zu verstärken, suchen wir eine/n Leiter/in Produktion, um die kulinarische Produktion zu steuern und die Küchenteams zu führen. Ihre Aufgaben Dem Küchenchef unterstellt, sind Sie für den reibungslosen Betrieb der Produktion, die Qualität der kulinarischen Leistungen und die Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsnormen verantwortlich. Sie übernehmen zudem das Management des Produktionsteams und beteiligen sich aktiv an der Entwicklung des Dienstes. In dieser Funktion werden Sie insbesondere dazu angehalten: Die tägliche Produktion der Mahlzeiten sowie deren Verteilung in den verschiedenen Verkaufsstellen und Büros der Einheiten zu organisieren, zu koordinieren und zu überwachen Die geschmackliche, ernährungsphysiologische und sanitäre Qualität der Leistungen unter Einhaltung der institutionellen Anforderungen und der Prinzipien der nachhaltigen Entwicklung zu garantieren Auf die Einhaltung und Überwachung der HACCP-Normen und der Selbstkontrollverfahren zu achten In Zusammenarbeit mit dem Küchenchef an der Erstellung der Menüs mitzuwirken Die Verwaltung der Lebensmittelbestände und des Einkaufs sicherzustellen und zur Optimierung der Logistikkette beizutragen Die Wartung der Geräte zu beaufsichtigen und deren rationelle Nutzung sicherzustellen An der administrativen und finanziellen Nachverfolgung des Dienstes sowie an der Einhaltung des zugewiesenen Budgets mitzuwirken Die Mitarbeitenden in der Küche, die Lernenden, Praktikanten und Zivildienstleistenden anzuleiten, zu begleiten und zu bewerten Die Aktivitäten des Teams zu organisieren, Stellvertretungen bei Abwesenheiten sicherzustellen und ein kollaboratives Arbeitsklima zu fördern Aktiv an den Qualitätsmassnahmen und der kontinuierlichen Verbesserung des Dienstes teilzunehmen Ihr Profil Technische Kompetenzen EFZ als Koch/Köchin oder ein als gleichwertig eingestufter Titel Eidgenössisches Fachausweis als Chefkoch Mindestens 5 Jahre Berufserfahrung in einer gleichwertigen Position Nachgewiesene Erfahrung in der Führung und Leitung von Teams Erfahrung in der Ausbildung und Betreuung von Lernenden Exzellente Beherrschung der HACCP-Normen und der Lebensmittelhygieneregeln Gute Beherrschung der üblichen IT-Tools (Office Suite) Persönliche Kompetenzen Führungsstärke und die Fähigkeit, ein Team zu mobilisieren Organisationstalent und Prioritätensetzung Antizipationsfähigkeit und Entscheidungsfreude Verantwortungsbewusstsein und Vorbildfunktion Exzellente zwischenmenschliche und Kommunikationsfähigkeiten Fähigkeit, Wissen zu vermitteln und die Entwicklung der Mitarbeitenden zu begleiten Kooperationsbereitschaft und die Fähigkeit, in einem interdisziplinären Umfeld zu arbeiten Gewissenhaftigkeit, Diskretion und Einhaltung von Verfahren Stellen ein Plus Erfahrung im Spitalwesen, im medizinisch-sozialen Bereich oder in der Gemeinschaftsgastronomie Kenntnisse in der Diätetik oder Erfahrung in der Zubereitung angepasster Mahlzeiten Kenntnisse in Deutsch und/oder Englisch Wir bieten Ihnen Eine verantwortungsvolle Stelle in einer anerkannten Einrichtung Ein modernes und anregendes Arbeitsumfeld im Herzen des Lavaux Eine abwechslungsreiche Tätigkeit, die Management, Produktion und kontinuierliche Verbesserung vereint Ein engagiertes, dynamisches und multidisziplinäres Team Attraktive Arbeitsbedingungen und Möglichkeiten zur kontinuierlichen Weiterbildung Eintritt: nach Vereinbarung Vertragsart: CDI jpidb259c6fjm jpit0833jm jpiy26jm