Koch/Köchin spezialisiert auf türkische Küche - Neueröffnung

Für die bevorstehende Eröffnung unseres Restaurants für türkische Spezialitäten in Grand-Saconnex (Genève) suchen wir eine/n qualifizierte/n und passionierte/n Koch/Köchin. Integriert in eine Kreationsbrigade, sind Sie dafür verantwortlich, die warmen und kalten Gerichte unserer Karte autonom zuzubereiten und dabei die Authentizität der anatolischen Aromen sowie die Regelmässigkeit der Teller zu garantieren. Zwingende Kriterien: Mindestens 3 Jahre nachgewiesene Erfahrung in einem Restaurant für traditionelle oder zeitgenössische türkische Küche. Sprachen: Türkisch: Geläufige Arbeitssprache in der Küche für das richtige Verständnis der Rezepte und den Teamzusammenhalt. Hauptaufgaben: Kulinarische Produktion: Sicherstellung der Zubereitung und des Anrichtens türkischer Spezialitäten (Mezzés, Pides, Lahmacun, Schmorgerichte und traditionelle Grilladen). Beherrschung spezifischer Techniken: Handhabung traditioneller Garverfahren (insbesondere die Beherrschung des Holzkohlegrills/Ocakbaşı) und die Verarbeitung von frischem türkischem Teig. Mise en place: Durchführung der Mise en place an Ihrem Arbeitsplatz vor jedem Service (Schnitte, Marinaden, Saucen). Hygiene und Sicherheit: Strikte Einhaltung und Anwendung der schweizerischen Hygiene- und Sicherheitsnormen (HACCP) sowie der Reinigung der Küche. Gesuchtes Profil: Technische Kompetenzen: Perfekte Beherrschung von Gewürzen, Fleischschnitten, Marinaden und den Kernrezepten der türkischen Gastronomie. Fähigkeiten: Teamgeist, Schnelligkeit bei Arbeitsspitzen, Pünktlichkeit und tadellose persönliche Hygiene. Französisch: Ein Vorteil (Grundkenntnisse für den internen Austausch erwünscht)