Commis de cuisine / Gardemanger / Entremetier / Grill

• Bereitstellung von Küche und Ausrüstung Der Commis de Cuisine stellt sicher, dass die Küchenstation voll funktionsfähig ist. Er bedient die Geräte einwandfrei und mit grösster Sorgfalt. • Kochen und Produktion Auf Anweisung seiner Vorgesetzten unterstützt er bei der Zubereitung von Mahlzeiten für Gäste, Veranstaltungen und das Personal. Er trägt die Mitverantwortung für die Einhaltung der Hygienevorschriften, die Bereitstellung ausgewogener und gesunder Mahlzeiten sowie die korrekte Verwaltung der Vorräte. • Einkauf Er unterstützt seine Vorgesetzten beim Einkauf von Vorräten für den täglichen Bedarf. • Lagerung Er trägt die Mitverantwortung für die Sauberkeit der verschiedenen Lebensmittel Lagerbereiche: kaltes Lager, Trockenlager, Gefrierschranklager und Abfallentsorgung. • Ordnung und Sauberkeit Der Commis de Cuisine trägt die Mitverantwortung für Ordnung und Sauberkeit in der Küche, in den Nebenräumen und Lagerbereichen sowie rund um die Maschinen, Geräte und Lebensmittel. • Mise en place für das Frühstücksbuffet • Besprechung der Tagesmenüs, Bankette und Veranstaltungen mit dem gesamten Team • Zubereitung der Mitarbeitermahlzeiten • Mittagsdienst (Restaurant, Bar, Lobby, Terrasse, Speisesaal) • Abenddienst (Halbpension und à la carte) • Kontrolle des Mise en place im Garde Manger • Erstellung des Mise en place für das à la carte Menü auf der Terrasse, in der Lobby oder Bar, im Restaurant, im Speisesaal, für Bankette, Partys und Kaffeepausen (Sandwiches und Canapés) • Zubereitung von Aperitifs • Zusammenstellen von Amuse-Bouches • Überwachung und Unterstützung anderer (nach Bedarf) • Bestellung von Vorräten beim Küchenchef (am Vortag) • Kontrolle der Vorräte; Kontrolle der Kühlschranktemperatur und des Verfallsdatums, Etikettierung und Lagerung. Reinigen Sie Ihren Arbeitsplatz täglich (siehe Hygiene).