Capo Partita

Gestisci in modo efficiente una specifica stazione della cucina, mantenendo una comunicazione senza soluzione di continuità con il resto della brigata culinaria. Prepara, cuoci e presenta piatti di alta qualità secondo le ricette e gli standard del ristorante. Forma, delega compiti a e supervisiona cuochi junior (Commis Chefs) e assistenti di cucina che lavorano all'interno della stazione. Inventario e Monitora i livelli di scorta per la sezione, controlla gli sprechi di cibo e aderisci ai budget di porzioni e costi. Fa rispettare rigide pratiche di igiene, salute e sicurezza alimentare durante il tuo turno. Assisti i cuochi senior nel brainstorming e nel test di nuovi piatti o cambi di menu stagionali