Executive Chef

• 30 juin 2026 • 100% • Durée indéterminée • anglais (Courant), français (Courant) • Av. Léopold de Reynier 2, 1854 Leysin • Se connecter pour voir l-estimation de salaire de jobup.ch   Executive Chef ###   Unisciti SHMS a Leysin come Executive Chef e diventi parte di un team dinamico dedicato all'eccellenza nell'educazione alberghiera. Con quattro scuole situate in cinque campus (a Montreux, Caux, Leysin, Brig e Le Bouveret) e più di 6.000 studenti provenienti da 110 paesi, Swiss Education Group è la più grande alleanza di scuole di gestione alberghiera e business in Svizzera. Le nostre scuole offrono una vasta gamma di programmi di istruzione superiore (Diplomi, Bachelors, Masters, MBAs). Swiss Education Group ha sede a Montreux.   Panoramica della posizione / Obiettivi L'Executive Chef è responsabile della leadership strategica, della gestione operativa e del supporto educativo di tutte le operazioni di cucina presso SHMS. Il ruolo garantisce la fornitura costante di una produzione culinaria di alta qualità per studenti, personale ed eventi istituzionali, sostenendo al contempo la filosofia di apprendimento esperienziale della scuola. L'Executive Chef supervisiona tutte le sezioni della cucina, garantisce la conformità con le normative svizzere sulla sicurezza alimentare, gestisce i budget e le risorse in modo efficiente e contribuisce allo sviluppo di esperienze culinarie innovative e sostenibili in linea con gli standard di SHMS. La posizione svolge un ruolo chiave nel supporto ai programmi accademici, assicurando che le lezioni pratiche soddisfino gli obiettivi del curriculum e fornendo tutoraggio agli studenti sugli standard culinari professionali. Principali compiti e responsabilità 1. Operazioni culinarie e controllo qualità • Supervisionare e coordinare le operazioni quotidiane della cucina in tutte le aree di produzione. • Assicurare che la produzione alimentare soddisfi gli standard di qualità, le linee guida di presentazione e i requisiti di servizio di SHMS. • Sviluppare, standardizzare e mantenere ricette, procedure di produzione e controlli delle porzioni. • Analizzare le tendenze di consumo e i feedback degli studenti per migliorare continuamente l'offerta gastronomica. 2. Gestione finanziaria e delle risorse • Pianificare e monitorare i budget della cucina, garantendo il controllo dei costi e l'efficienza finanziaria. • Monitorare le percentuali del costo del cibo e implementare azioni correttive quando necessario. • Supervisionare l'approvvigionamento di prodotti alimentari, attrezzature e materiali da cucina secondo gli standard istituzionali. • Gestire le relazioni con i fornitori e garantire la qualità del prodotto, l'efficacia dei costi e l'affidabilità. 3. Sicurezza alimentare, conformità e sostenibilità • Garantire la piena conformità con gli standard HACCP e le normative svizzere sulla sicurezza alimentare. • Guidare la formazione sull'igiene e la sicurezza alimentare per il personale e gli studenti. • Partecipare ad audit interni ed esterni e implementare piani di azione correttiva quando necessario. • Implementare pratiche di cucina sostenibili, inclusa la riduzione degli sprechi alimentari, l'approvvigionamento responsabile e iniziative di efficienza energetica. 4. Leadership e gestione del team • Guidare, motivare e supervisionare il personale di cucina in tutte le sezioni. • Pianificare e gestire i turni del personale in base alle esigenze operative e alle attività accademiche. • Reclutare, formare, guidare e valutare i membri del team di cucina. • Supportare lo sviluppo del personale attraverso iniziative di coaching e formazione. 5. Responsabilità di educazione e sviluppo degli studenti • Collaborare strettamente con il corpo docente accademico per supportare l'erogazione di lezioni culinarie pratiche allineate con gli obiettivi del curriculum. • Supervisionare le sessioni di formazione pratica degli studenti nelle cucine di produzione quando richiesto. • Fornire competenza tecnica e tutoraggio agli studenti. • Partecipare allo sviluppo del curriculum e alle iniziative di miglioramento continuo quando richiesto. 6. Comunicazione e collaborazione • Garantire un coordinamento efficace tra la cucina, i team di servizio, i dipartimenti accademici e la gestione operativa. • Mantenere una comunicazione regolare con i rappresentanti degli studenti e i canali di feedback. • Partecipare alle riunioni di dipartimento e alle sessioni di pianificazione istituzionale. • Fornire rapporti sulle prestazioni operative alla direzione. 7. Innovazione e sviluppo dell'esperienza • Guidare lo sviluppo dei menu e l'innovazione culinaria in linea con le tendenze alberghiere internazionali. • Assicurare che i menu riflettano la diversità del corpo studentesco internazionale di SHMS. • Supportare eventi gastronomici a tema, collaborazioni con guest chef e opportunità di apprendimento esperienziale. • Contribuire al continuo miglioramento della reputazione culinaria di SHMS e dell'esperienza degli studenti.   Qualifiche ed esperienza • Qualifica culinaria professionale o certificazione professionale equivalente • Minimo 5 anni di esperienza progressiva nella leadership della cucina • Esperienza nella produzione alimentare su larga scala e nelle operazioni di banchettistica • Precedente esperienza in un ambiente di educazione o formazione alberghiera è altamente desiderabile • Forte conoscenza di HACCP e delle normative svizzere sulla sicurezza alimentare • Inglese e francese parlato e scritto Competenze e abilità • Forti capacità di leadership e sviluppo del team • Eccellenti capacità di gestione organizzativa e finanziaria • Forti capacità di mentoring e coaching • Capacità di lavorare in un ambiente accademico multiculturale • Innovazione e creatività nello sviluppo dei menu • Forti capacità comunicative e interpersonali • Alto livello di adattabilità e capacità di problem-solving