Chef de Partie (H/F)

Missioni principali:
Sotto la responsabilità del Sous-Chef e del Chef de Cuisine, il Chef de Partie è responsabile dell'organizzazione e della gestione della propria postazione di lavoro al fine di garantire una produzione culinaria di alta qualità, nel rispetto degli standard dell'istituto.

Responsabilità:

• Assicurare la preparazione, la cottura e l'impiattamento dei piatti della propria sezione.
• Organizzare e gestire efficacemente la propria postazione di lavoro.
• Vigilare sul rispetto delle schede tecniche, delle ricette e degli standard di qualità.
• Controllare la qualità dei prodotti utilizzati e delle preparazioni realizzate.
• Partecipare alla ricezione, al controllo e allo stoccaggio delle merci.
• Garantire il rispetto delle norme igieniche HACCP e delle regole di sicurezza alimentare.
• Limitare le perdite e assicurare una gestione rigorosa delle materie prime.
• Collaborare con l'intera brigata al fine di assicurare un servizio fluido.
• Formare e accompagnare i Commis de Cuisine e gli Apprendisti se necessario.
• Partecipare alla pulizia quotidiana dei locali, del materiale e della propria postazione di lavoro.

Profilo ricercato:

• formazione di Cuisinier o formazione equivalente.
• Una formazione complementare in gastronomia costituisce un vantaggio.
• Minimo 2 a 3 anni di esperienza in qualità di Chef de Partie o Commis confermato.
• Esperienza in hotel o ristorazione di alto livello desiderata.
• Esperienza in un ambiente di lusso apprezzata.
• Eccellente padronanza delle tecniche culinarie.
• Buona conoscenza delle norme HACCP.
• Capacità di lavorare con rigore e rapidità.
• Buona gestione delle priorità durante i servizi.
• Senso dell'organizzazione e autonomia.
• Spirito di squadra.
• Senso del dettaglio.
• Eccellente presentazione.
• Flessibilità e disponibilità.
• Resistenza allo stress.
• Puntualità e affidabilità.
• Attitudine positiva e orientata al servizio.
• Francese o inglese fluente.
• Qualsiasi altra lingua costituisce un vantaggio.

Condizioni particolari:

• Lavoro con orario spezzato, serate, weekend e giorni festivi.
• Rispetto degli standard di qualità e di riservatezza propri di un istituto di lusso.
• Rispetto delle procedure interne e delle regole di sicurezza.