Sous-chef/fe de cuisine

Il Mercure Hôtel Plaza Bienne è un hotel business a 4 stelle e fa parte della catena alberghiera ACCOR, che comprende più di 5000 hotel in 110 paesi.

Il Mercure Hôtel Plaza Bienne si trova nel cuore della città di Bienne, a pochi minuti a piedi dalla stazione, dalla città vecchia e dalla zona pedonale. L'hotel dispone di 100 camere e suite confortevoli e di 3 sale per banchetti e seminari che possono ospitare fino a 100 persone.

Il ristorante « Barrique » propone una cucina preparata a base di prodotti locali. Il bar Wines & Cocktails l'Heure Bleue accoglie i nostri clienti interni ed esterni in un'atmosfera calda e conviviale.

Presso la cucina del Restaurant Barrique, le vostre funzioni consisteranno in particolare nel:

• Assistere il Chef de cuisine nell'organizzazione e nella gestione quotidiana della cucina
• Partecipare all'elaborazione, alla preparazione e all'impiattamento dei piatti nel rispetto degli standard di qualità dell'istituto
• Supervisionare e coordinare le attività del team di cucina durante i servizi
• Assicurare la gestione delle mise en place e vigilare sul corretto svolgimento delle operazioni in cucina
• Garantire il rispetto delle norme di igiene, sicurezza alimentare e delle procedure
• Controllare la qualità dei prodotti, delle preparazioni e delle presentazioni
• Partecipare alla gestione degli stock, agli ordini e alla ricezione delle merci
• Collaborare strettamente con i team di sala al fine di assicurare un'esperienza cliente impeccabile
• Organizzare e supervisionare i servizi per seminari, banchetti, brunch e eventi speciali
• Sostituire il Chef de cuisine in sua assenza e assicurare la continuità delle operazioni

Il vostro profilo:

• Formazione professionale in cucina (CFC o formazione equivalente)
• Esperienza confermata come Chef de partie confermato o Sous-chef/fe de cuisine
• Eccellenti competenze organizzative e capacità di gestire più attività simultaneamente
• Attitudine a guidare, motivare e accompagnare un team
• Senso di responsabilità, autonomia e spirito d'iniziativa
• Flessibilità e resistenza allo stress durante i periodi di forte attività
• Senso acuto della qualità, del dettaglio e del servizio clienti
• Buona conoscenza delle norme di igiene e sicurezza alimentare
• Interesse per una cucina che valorizzi i prodotti locali e di stagione