Chef de cuisine à plein temps (100%)

• 07 septembre 2026
• 100%
• Poste fixe
• Lugano-Cadro

Grade et salaire annuel (y compris le 13ème mois) :

5 63,297.-- / 99,178.--

Responsabilités :

assumer la responsabilité partagée de la gestion du laboratoire de la cuisine centrale

• coordonner le travail des détenus assignés et collaborer activement aux activités de formation des détenus (apprentissage)
• réaliser de manière indépendante les cycles de production conformément à la planification quotidienne
• assurer les normes d'hygiène et de propreté alimentaire selon les niveaux HACCP de l'entreprise et suivre la formation requise pour acquérir les compétences de sécurité appropriées
• participer à l'organisation d'événements internes et à la préparation et à la planification du menu
• assurer le bon fonctionnement économique du laboratoire et être prêt à suivre des cours de développement professionnel
• assurer et maintenir l'ordre et la sécurité dans le laboratoire, en collaborant avec le personnel de garde
• contribuer au bon fonctionnement général des installations pénitentiaires et assumer des tâches et fonctions supplémentaires selon les directives de la direction

Exigences :

• exigences générales :
• citoyenneté suisse
• âge minimum : 35 ans, les années de naissance 1991 et antérieures sont acceptées
• Certificat fédéral de capacité (CFC) de cuisinier
• la possession de certifications ou de diplômes supplémentaires dans le domaine d'expertise et la diététique peut être considérée comme un avantage
• plusieurs années d'expérience professionnelle avérée
• certificat de formateur d'apprentis (maître d'apprentissage), ou volonté de l'obtenir
• l'expérience dans la formation d'apprentis peut être considérée comme un avantage
• possession d'un permis de conduire de catégorie B (transmission manuelle)
• forte motivation pour le poste
• exigences physiques et psychologiques :
• bonne santé générale, en particulier l'absence de conditions incompatibles avec l'exercice régulier du rôle de chef de cuisine
• bonne résistance physique et au stress
• aptitude psychologique pour le rôle
• flexibilité pour travailler avec des horaires fractionnés, y compris les week-ends et les jours fériés
• compétences :
• maîtrise de l'italien (parlé et écrit) et bonne connaissance d'au moins une autre langue officielle (parlé)
• compétences informatiques adéquates au niveau utilisateur et bonne maîtrise de la suite Office
• capacité à diriger et à coordonner des collaborateurs ; capacité à travailler de manière indépendante ; capacité à collaborer et à travailler en équipe
• sens des responsabilités, approche systématique, initiative et fortes capacités d'organisation
• aisance dans les relations interpersonnelles
• fiabilité, précision, impartialité et discrétion
• capacité à gérer les conflits et les situations de stress ; capacité de résolution de problèmes
• conduite et antécédents :
• un contrôle d'information de police vérifiera l'absence d'éléments ou de tout antécédent incompatible avec le rôle de chef de cuisine, par évaluation, en particulier :
• du sérieux ou de la nature de toute infraction commise et de la récidive
• bonne réputation ; en particulier, aucun comportement incompatible avec le rôle de chef de cuisine dans les installations pénitentiaires tel qu'une conduite déshonorante, le non-respect des valeurs éthiques partagées par la société, des prédispositions de caractère aux conflits, etc.
• aucune procédure d'exécution injustifiée en cours et aucun certificat d'insuffisance d'actifs

Remarques spéciales :

• lieu de travail : Lugano-Cadro
• veuillez joindre une copie du permis de conduire (scan recto/verso) à votre candidature

Conditions de candidature :

• les candidatures doivent être soumises en ligne. Les autres formes de candidature ne seront pas considérées comme valables
• en plus des documents à soumettre lors de la candidature en ligne (lettre de motivation, curriculum vitae, diplômes, certificats et attestations de travail), d'autres documents pourront être demandés ultérieurement (extrait de casier judiciaire avec auto-certification correspondante et auto-certification de l'état de santé)

Conditions d'emploi :

• nomination ou affectation : tel que prévu par la Loi sur l'organisation des employés et des enseignants de l'État du 15 mars 1995 (LORD) et le règlement y relatif. Tout changement de loi concernant le salaire et l'organisation est explicitement réservé
• heures de travail : 42 heures par semaine (pour un taux d'occupation de 100%), flexibles ou selon les besoins du service

Délai :

21 septembre 2026

De plus amples informations peuvent être obtenues auprès de M. Enrico Ghilardi, Responsable de la gestion - Chef du personnel de la direction des installations pénitentiaires, tél. 091 815 00 11.