Chef de Partie

Tâches : Direction et organisation autonome du poste assigné (par ex. Saucier, Entremetier, Gardemanger) dans les secteurs à la carte, demi-pension et banquet. Planification structurée et production dans les délais de la mise en place exigeante pour la gastronomie de haut niveau quotidienne. Préparation et valorisation de tous les plats à un niveau 5-Sterne-Superior sans compromis, conformément aux recettes et standards internes. Direction technique, formation et motivation des Commis de Cuisine, Demi-Chef de Parties et apprentis sous la responsabilité du poste. Respect strict et mise en œuvre des directives de qualité, de sécurité et d'hygiène HACCP. Apprentissage de cuisinier terminé avec succès (EFZ ou une reconnaissance internationale comparable). Expérience professionnelle approfondie dans la gastronomie haut de gamme ou l'hôtellerie de luxe (de préférence dans des établissements avec des distinctions GaultMillau ou Michelin). L'expérience saisonnière dans l'hôtellerie de premier plan alpine est un grand avantage pour une entrée en fonction directe et fluide. Très grande résistance au stress et flexibilité, afin de conserver le calme et la concentration même lors d'un volume élevé de clients durant la saison de pointe. Sens aigu de la qualité, amour du détail et une grande précision artisanale. Fort esprit d'équipe et une mentalité « hands-on » orientée vers les solutions dans le quotidien de la brigade. Très bonnes connaissances linguistiques en allemand et/ou anglais pour la communication au sein de la brigade de cuisine internationale. Présentation soignée et une compréhension exemplaire de l'hygiène et de la propreté.