Chef de cuisine

Rejoignez notre équipe en tant que chef de cuisine (100%) Le Haut Institut alpin Ftan (HIF) recherche un/e chef de cuisine pour le prochain poste disponible. Le poste est une position à temps plein avec un contrat annuel. Le conseil d'administration et la direction du campus attachent une grande importance à une excellente alimentation culinaire des élèves et des employés. Il est essentiel que l'équipe de cuisine de l'école travaille au plus haut niveau pour garantir que les repas soient planifiés avec soin, préparés avec compétence, présentés avec créativité et servis avec un excellent goût. La culture de la nourriture au HIF a déjà un niveau très élevé - nous recherchons une personnalité innovante et engagée qui poursuive ce développement positif. Le/la supérieur(e) direct(e) du/de la chef de cuisine est le Directeur de l'Administration des Entreprises (DBA). De plus, le poste travaillera en étroite collaboration avec la direction des Infrastructures, la direction de l'Internat et la direction de l'Académie des Sports. Chef de cuisine (100%) Domaine de responsabilité La responsabilité principale du/de la chef de cuisine consiste à diriger l'équipe de cuisine pour garantir une alimentation culinaire de classe mondiale pour toutes les activités scolaires. Il s'agit d'un poste exigeant et polyvalent dans un internat international de renom. Le/la titulaire du poste occupera à la fois un rôle de direction et un rôle pratique. Les tâches centrales de ce poste comprennent notamment : Direction et responsabilité du personnel : Le/la chef de cuisine est le/la supérieur(e) direct(e) de l'équipe de cuisine employée et est responsable de la direction quotidienne, de l'évaluation des performances et des entretiens avec le personnel. Collaboration avec le Directeur de l'Administration des Entreprises (DBA) : En étroite collaboration avec le DBA, le/la chef de cuisine est responsable du recrutement, de la formation, de la gestion des compétences et du respect des directives. Production et contrôle de la qualité des aliments : Responsabilité globale de la production, de la présentation et de la qualité de tous les aliments préparés par la cuisine de l'école - petit déjeuner, déjeuner et dîner quotidiens, ainsi que les services de restauration pour les employés et les divers événements spéciaux. Participation active et rôle de modèle : En participant activement à la cuisine et à la présentation, ainsi qu'en déléguant positivement et en supervisant l'équipe, le/la chef de cuisine garantit un niveau de qualité élevé. Planification des repas : En collaboration avec la direction de l'école, un plan de repas créatif, saisonnier, nutritif et équilibré est élaboré, calculé et mis en œuvre. Contrôle de la production : Supervision de la production de la cuisine pour éviter les gaspillages - tout en garantissant un choix et une taille de portion suffisants conformément aux directives scolaires. Événements spéciaux : Planification, calcul, préparation et mise en œuvre des services de restauration pour de nombreux événements - des grands événements scolaires aux petits dîners exclusifs. À propos du poste Responsabilité budgétaire : Le/la chef de cuisine gère le budget de la cuisine et garantit que la haute qualité est réalisée de manière économique. Achats : Responsabilité de direction lors de l'achat, y compris la communication avec les fournisseurs, la fixation des spécifications des produits, le contrôle de la qualité et la traçabilité des ingrédients. Gestion des stocks : Contrôle de l'inventaire global, y compris l'inventaire mensuel. Locations et événements externes : Intégration dans les services de restauration pour les utilisations externes (par exemple, camps de vacances, mariages, autres événements avec ou sans hébergement). Hygiène alimentaire, sécurité et gestion des allergènes : Direction dans tous les aspects de l'hygiène de la cuisine, des normes de sécurité et du contrôle des allergènes - la mise en œuvre quotidienne et le rôle de modèle sont essentiels. Documentation et preuves : Responsabilité de la tenue de dossiers complets (par exemple, protocoles de température, preuves de production et de déchets). Processus de travail et régime spécial : Développement et introduction de processus de travail sûrs ainsi que de spécifications pour les plats, y compris les régimes et la gestion des allergènes. Réunions et comités : Participation et contribution active aux comités scolaires et réunions pertinents. Réaction et qualité du service : Prise en compte et mise en œuvre des commentaires des élèves et des employés pour optimiser constamment la qualité et le service. Développement et formation du personnel : En collaboration avec le DBA, entretiens réguliers avec le personnel et mesures de promotion pour l'équipe de cuisine. Autres tâches : Volonté de prendre en charge des tâches supplémentaires sur instruction du DBA ou de la direction du campus dans le sens du soutien scolaire - ceci est un élément essentiel du rôle. Compétences Connaissances de l'allemand requises Connaissances de l'anglais sont un avantage Expérience dans la préparation de plats chinois est un avantage Candidatures de ressortissants de pays tiers (non-UE/AELE) Les ressortissants de pays tiers doivent être conscients que la procédure d'obtention d'un permis de travail est longue et que des règles plus strictes s'appliquent aux ressortissants de pays tiers (par exemple, du Royaume-Uni) que aux candidats de l'UE/AELE. Bien que nous prenions en considération les candidatures de ressortissants de pays tiers, la priorité est donnée aux candidats ayant un permis de séjour ou un passeport UE/AELE. Procédure de candidature Veuillez envoyer votre curriculum vitae détaillé ainsi qu'une courte lettre de motivation, dans laquelle vous nous expliquez pourquoi ce poste vous convient, à l'adresse e-mail (<>). Les premiers entretiens ont lieu