Saucier/ère

Sauce Crafting: Herstellung von Grundsaucen und Kreation einer Vielzahl sowohl klassischer als auch zeitgenössischer Saucen (z. B. Reduktionen, Veloutés, Emulsionen). Qualitätskontrolle: Probieren und Anpassen von Geschmack, Textur, Konsistenz und Temperatur von Saucen und Eintöpfen, um sicherzustellen, dass sie die Hauptgerichte perfekt ergänzen. Sautéing & Cooking: Sautieren von Zutaten auf Bestellung und Zubereiten von Eintöpfen oder heißen Hors d'œuvres. Mise en Place: Vorbereiten und Organisieren aller Zutaten für die Saucenstation vor dem Service. Station Maintenance: Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit, ordnungsgemäßer Lagerung und strenger Sauberkeit am Arbeitsplatz. Küchenkoordination: Kommunizieren und Koordinieren des Timings mit anderen Line Chefs, um sicherzustellen, dass Saucen heiß und termingerecht angerichtet werden.